북극 곤들매기와 오렌지, 스펠트밀

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 20 G., 포화지방 5 G., 단백질 36 G., 탄수화물 34 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 50 밀리그램, 나트륨 394 밀리그램, 설탕 8 G.

북극송어 필레를 펜넬 위에 얹고 마늘 오렌지 오일 드레싱을 뿌려 구운 후 삶은 스펠트밀을 곁들여 제공합니다. 더욱 풍부한 풍미를 원하시면 나벨리나 오렌지와 블러드 오렌지 두 종류를 사용하시고, 껍질을 조심스럽게 제거하여 섬세한 식감을 즐겨보세요. 맛있고 건강한 이 완벽한 한 끼 식사는 평일 저녁 식사로 제격입니다. 시간을 최대한 절약하려면 전자레인지용 삶은 스펠트밀을 구입하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펠트 3/4컵
1 네이블린 오렌지
블러드 오렌지 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 베이킹 시트에 바를 올리브 오일 약간
얇게 썬 작은 회향 뿌리 1개와 장식용 다진 허브
껍질을 제거한 북극송어 필레 4개 (각각 약 140g)
신선한 타임 1티스푼, 거칠게 다진 것
다진 마늘 2쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스펠트 그로츠, 오렌지, 회향 구근, 연어, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
포장지에 적힌 대로 스펠트밀을 삶아 따로 둡니다. 그동안 오렌지를 하나씩 손질하여 작은 칼로 껍질과 흰 속껍질을 제거합니다. 그릇 위에서 과육의 막 사이를 잘라 과육이 그릇에 떨어지도록 합니다.

22x32cm 크기의 오븐용 접시에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 펜넬 슬라이스를 깔고 생선을 놓을 자리 4개를 비워둡니다. 생선을 굽은 면이 위로 오도록 접시에 담고 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다.
중불로 달군 작은 프라이팬에 올리브 오일과 마늘을 두르고 마늘이 지글지글 소리를 내며 색이 살짝 변할 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 볶은 마늘 기름을 감귤류가 담긴 볼에 조심스럽게 부어 잘 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 합니다.
생선과 펜넬 위에 감귤류 혼합물을 숟가락으로 얹습니다. 생선이 완전히 익을 때까지 (가장 두꺼운 부분을 칼로 찔렀을 때 살이 부스러지면) 10~14분간 굽습니다. 접시에 스펠트밀을 나누어 담고 그 위에 생선, 펜넬, 오렌지를 올립니다. 펜넬 잎을 뿌려 마무리합니다.

철자:
스펠트는 단백질의 훌륭한 공급원입니다 (퀴노아보다 단백질 함량이 더 높습니다). 시간을 절약하려면 전자레인지용으로 미리 익힌 스펠트를 찾아보세요.

카테고리:

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