허브를 곁들여 오븐에 구운 북극송어

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

북극곤들매기는 연어과에 속하며, 다른 붉은 생선처럼 독특한 구성과 다양한 유익한 영양소를 함유하고 있는데, 이러한 영양소는 오븐에 구워 먹을 때 가장 잘 보존됩니다. 구운 생선에는 향긋한 허브와 레몬이 최고의 궁합을 자랑합니다. 세이지, 파슬리, 타임, 로즈마리, 레몬 제스트를 섞어 페이스트를 만들어 생선 필레에 골고루 발라줍니다. 생선이 구워지는 동안, 파슬리와 세이지 잎을 버터를 두른 팬에 볶아 바삭하게 만들어 보기 좋게 장식합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세이지 3줄기
파슬리 3줄기
타임 3줄기
로즈마리 1줄기
레몬 껍질을 넓게 채 썬 것 4조각 (채소 필러로 자른 것)
마늘 1쪽, 갈은 것
올리브 오일 1/4컵 + 차에 바를 여분
북극곤들매기 1마리 (무게 1.3kg), 비늘 제거, 손질, 세척 및 뼈 제거

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 세이지, 파슬리, 백리향, 로즈마리, 레몬 제스트, 마늘, 연어

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 세이지 2줄기, 파슬리 1줄기, 타임, 로즈마리의 잎을 모두 제거하고 레몬 제스트와 함께 잘게 다지세요. 작은 그릇에 옮겨 담고 마늘과 올리브 오일 1큰술을 넣어 페이스트처럼 만드세요.
테두리가 있는 베이킹 시트에 올리브 오일을 바릅니다. 칼의 무딘 면을 사용하여 생선 껍질의 여분의 물기를 제거하고 안팎으로 키친타월로 물기를 제거합니다. 생선을 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 날카로운 칼로 생선 양쪽에 각각 4개의 칼집을 냅니다. 올리브 오일 1큰술을 안팎으로 골고루 바르고 칼집 사이사이까지 잘 스며들도록 합니다. 소금 1.5작은술과 후추 0.5작은술을 생선 안팎에 문지른 후, 허브 페이스트를 안쪽에 바릅니다.

생선의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 54°C~57°C(135°F~135°F)가 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후 썰어 드세요.
한편, 남은 올리브 오일 2큰술을 작은 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 남은 세이지 1줄기와 파슬리 2줄기의 잎을 떼어 뜨거운 기름에 넣고 30초에서 1분 정도 바삭해질 때까지 저어가며 볶습니다. 볶은 잎을 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금으로 간합니다.

카테고리:

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