레몬 버터와 케이퍼를 곁들인 송어 튀김

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 400, 총 지방 27 G., 포화지방 12 G., 단백질 30 G., 탄수화물 13 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 671 밀리그램, 설탕 3 G.

팬에 구운 북극송어 필레는 새콤한 레몬 버터와 케이퍼, 크루통, 데친 그린빈을 곁들여 제공합니다. 준비하기 쉽고 간편하며, 가벼운 평일 저녁 식사나 특별한 날의 별미로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

북극송어 필레 450~600g을 4조각으로 자른 것
무염 버터 70g, 실온
소금물에 담긴 케이퍼 2큰술을 넣고, 소금물을 따라 버린 후 케이퍼를 잘게 다집니다.
잘게 다진 신선한 파슬리 1큰술
곱게 간 레몬 껍질과 레몬 반 개의 즙, 그리고 장식용 레몬 웨지
딱딱해진 빵 1컵(바게트나 시골 빵 등)을 1cm 크기로 잘라주세요.
식물성 기름 1큰술
풋콩 340g (양쪽 끝부분 제거)
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 생선 필레, 레몬 제스트, 녹색 콩, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 버터 4큰술, 케이퍼, 파슬리, 레몬 제스트와 즙, 소금 1/2작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다. 중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
넓은 프라이팬에 남은 버터 1큰술을 중불에서 녹입니다. 빵 조각을 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.

프라이팬을 깨끗이 닦고 식용유를 두른 후 중불로 가열합니다. 생선 양면에 소금과 후추를 뿌리고 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 익힙니다.
조심스럽게 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 1분 정도 더 익힌 후 접시에 옮겨 담으세요.
한편, 끓는 물에 콩을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 4분간 삶아주세요. 물기를 빼고 소금과 후추로 간을 합니다.
접시에 나누어 담고 크루통을 얹습니다. 생선을 올리고 레몬 케이퍼 오일을 뿌린 후 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

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