시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

스페인 요리는 특유의 풍미, 향, 그리고 먹음직스러운 비주얼을 자랑하는 육류 요리로 유명하며, 특히 스페인 훈제 파프리카를 넣어 풍미를 더하는 경우가 많습니다. 집에서도 스페인 요리 못지않게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 스페인 파프리카와 몇 가지 향신료, 그리고 닭 두 마리뿐입니다. 이 간단한 재료로 근사한 명절 음식을 완성할 수 있습니다. 양념한 닭고기를 껍질째 마늘과 바게트 조각과 함께 오븐에 구워 보세요. 바게트는 닭고기의 육즙을 흡수하고 바삭하게 구워질 것입니다. 완성된 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 구운 마늘을 구운 빵 위에 얹어 드시면 됩니다.

재료:

• 닭 2마리 (1.4~1.8kg), 내장 제거
• 스페인산 훈제 파프리카 2큰술
• 옥수수 전분 1큰술
• 커민 가루 2작은술
• 갈은 고수 2작은술
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 마늘 4개 (2개는 가로로 반으로 자르고, 나머지 2개는 쪽으로 분리합니다)
• 바게트 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
• 올리브 오일 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 바게트, 커민, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 마늘

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 파프리카 가루, 옥수수 전분, 소금 1큰술, 커민, 고수, 카옌페퍼를 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기는 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양념을 소량 닭의 속에 채워 넣고, 나머지 양념은 닭껍질 전체에 골고루 발라주세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 15~30분간 넣어 껍질이 마르도록 해주세요.
2단계
• 굽기 약 30분 전에 닭고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 오븐을 230°C로 예열하세요.
3단계
• 반으로 자른 마늘을 닭의 속 안에 넣습니다. 닭다리는 주방용 끈으로 묶고 날개는 안쪽으로 접어 넣습니다. 큰 오븐용 팬에 바게트 조각과 마늘을 올리브 오일과 함께 버무리고 소금으로 간을 한 후 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 닭을 가슴살이 위로 오도록 간격을 두고 그 위에 올려놓습니다.
4단계
• 닭 가슴살과 다리 윗부분이 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 30분간 굽습니다. 로스팅 팬을 돌리고 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다. 껍질이 바삭해지고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 35~50분 더 굽습니다.
5단계
• 오븐에서 닭고기를 꺼내 로스팅 팬에 담은 채로 15분간 휴식시킵니다. 묶었던 실을 제거하고 닭고기를 썰어 구운 마늘과 바게트를 곁들여 드세요. 마늘은 구운 후 부드러워지므로 껍질을 벗겨 구운 빵 위에 바로 짜서 올리면 됩니다..

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