꿀과 타임을 넣어 구운 닭고기, 프로방스 스타일

투표 수: 6

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

꿀과 타임을 곁들인 프로방스식 오븐 구이 치킨 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭:

닭 1마리 (1.4~1.8kg), 과도한 지방과 날개 끝부분을 제거한 것
소금과 갈은 후추
샬롯 1개, 링 모양으로 썰기
신선한 타임 한 묶음
레몬 1개의 껍질을 큼직하게 채 썰어주세요.
올리브 오일 3큰술
꿀 1큰술

소스:

물 3큰술
레몬즙 1큰술
올리브 오일 1큰술
꿀 1큰술
다진 샬롯 2큰술
다진 신선한 타임 잎 2작은술
굵은 소금 1/4 티스푼
갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 레몬 주스, 샬롯, 백리향, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

닭고기의 경우: 닭고기 안쪽에 소금과 후추로 간을 합니다. 샬롯, 타임 절반, 레몬 제스트를 닭고기 안에 채워 넣습니다. 로스팅 팬에 일반 석쇠 위에 V자형 석쇠를 놓습니다. 닭고기에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 작은 그릇에 남은 올리브 오일과 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 남은 타임을 이 혼합물에 담갔다가 닭고기에 골고루 바릅니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 합니다.

닭 날개를 등 아래로 접어 넣고, 다리를 교차시킨 후 주방용 끈으로 묶습니다. 닭 가슴살이 아래로 가도록 그릴에 올려놓고 등 부분이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 35~40분간 굽습니다.

오븐에서 팬을 꺼내 닭가슴살이 위로 오도록 뒤집습니다. 닭다리를 묶고 있던 끈을 자르고 살짝 벌립니다. 타임 줄기를 붓처럼 사용하여 닭가슴살에 육즙을 바릅니다. 닭가슴살이 노릇하게 익고 허벅지에 꽂은 온도계가 77°C(160°F)를 나타낼 때까지 20~25분간 다시 굽습니다. 닭을 도마로 옮겨 10분간 식힌 후 썰어 드세요.

소스 재료: 팬에서 석쇠를 꺼냅니다. 팬을 중불에 올리고 물을 넣은 후 나무 숟가락으로 저어 눌어붙은 갈색 조각들을 떼어냅니다. 체에 걸러 국물만 작은 그릇에 담고 기름은 버립니다. 레몬즙, 올리브 오일, 꿀, 샬롯, 타임, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 닭고기를 썰어 소스를 뿌려 완성합니다. 구운 감자 (곁들임 요리 레시피 참조).