시간: 10분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 8개

다양한 이탈리아 전채 요리 중에서도 브루스케타는 가장 단순하면서도 유서 깊은 요리 중 하나입니다. 다른 비슷한 전채 요리와 달리 브루스케타는 빵 조각을 기름 없이 바삭하게 튀긴 후, 서빙 직전에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 토핑을 얹는다는 점에서 차별화됩니다. 브루스케타에 가장 전통적이고 흔한 토핑은 올리브 오일, 소금, 마늘입니다. 올리브 오일은 최고급을 사용해야 하며, 마늘은 생으로 사용해도 되지만, 바삭한 빵에 구운 마늘을 바르면 훨씬 더 먹음직스럽습니다. 구운 마늘은 풍미가 더 부드러우면서도 복합적입니다. 마늘 몇 통을 오븐에 구워 빵뿐만 아니라 다른 요리에도 활용해 보세요.

재료:

브루스케타

• 두툼하고 바삭한 컨트리 브레드 8조각
• 올리브 오일 2.5큰술
• 굵은 소금 1티스푼

구운 마늘

• 마늘 큰 것 4개 (약 450g)
• 올리브 오일 1.5큰술 + 보관용으로 여분
• 굵은 소금 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

흰빵, 마늘

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준비:

1단계
• 브루스케타그릴이나 오븐의 브로일러 기능을 사용하여 빵의 양면을 노릇하게 구워주세요. 올리브 오일을 바르고 소금을 뿌린 후, 구운 마늘을 발라주세요.
2단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
3단계
• 구운 마늘마늘의 겉껍질을 문질러 벗겨내고, 마늘쪽이 보이도록 각 마늘 머리의 윗부분을 약 1cm 정도 잘라냅니다. 적당한 크기의 오븐용 접시에 마늘을 촘촘하게 담습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 호일로 덮고 약 40분간 굽습니다. 호일을 제거하고 마늘이 부드러워지고 윗부분이 노릇하게 갈색이 될 때까지 30분 더 굽습니다. 마늘을 식힙니다.
4단계
• 마늘은 통째로 사용하여 소박한 장식으로 활용하거나, 껍질을 벗겨 마늘쪽을 짜내어 사용할 수도 있습니다. 마늘을 보관할 때는 용기에 담고 올리브 오일을 부어 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요. 껍질을 벗겨 구운 마늘은 으깬 감자, 샐러드 드레싱, 소스의 풍미를 더하고 농도를 진하게 하는 데 사용하거나 구운 채소와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

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