통닭구이: 다양한 조리법

이 레시피 생성기를 사용하여 완벽한 일요일 저녁 식사를 만들어 보세요.

닭고기를 준비하세요.

닭 한 마리(1.6~1.8kg)를 실온에 약 30분간 두세요. 키친타월로 껍질의 물기를 제거합니다. (껍질을 아주 바삭하게 하려면 닭을 덮지 않고 하룻밤 냉장 보관한 후 굽기 전에 실온에 두세요.) 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다.

양념을 선택하세요.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 버터 또는 올리브 오일 4큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 향신료 믹스(아래 목록에서 1개 선택)를 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 살짝 식힌 후 따로 둡니다.

카레

5cm 크기의 생강을 얇게 채 썰어주세요.
마드라스 카레 가루 1큰술
소금 한 꼬집

치폴레와 메이플 시럽

메이플 시럽 1/4 큰술
치폴레 고추 1/2개를 아도보 소스에 절여 다진 후, 소스 병에 든 소스 2큰술을 추가합니다.
월계수 잎 1개

후추를 넣은 겨자

겨자 가루 1큰술
굵게 간 후추 1큰술
브랜디 1큰술

케이준 바비큐

훈제 파프리카 2작은술
케이준 향신료 2티스푼
셀러리 씨앗 1티스푼
마늘 가루 1티스푼

모로코 향신료

라스 엘 하누트 향신료 믹스 2큰술
카옌페퍼 1/2 티스푼
소금 한 꼬집

레몬과 로즈마리

로즈마리 3줄기와 다진 잎 1큰술
으깬 마늘 5쪽
레몬 껍질을 넓게 6조각으로 자른 것
소금 한 꼬집

채소 또는 과일을 선택하세요.

다음 재료 중 최대 4가지(총 3컵)를 준비하세요.

껍질을 벗기지 않은 마늘
당근을 2.5cm 크기로 자릅니다.
양파를 쐐기 모양으로 자른 것
셀러리를 2.5cm 크기로 자른 것.
대파를 2.5cm 크기로 자릅니다.
얇게 썬 회향
레몬이나 오렌지를 얇게 썰어주세요 (최대 1컵)
사과 또는 배를 조각으로 자른 것 (최대 1컵)
말린 과일 (최대 1/4컵)

닭고기를 구우세요.

큰 접시에 닭고기를 놓고 양념한 기름을 골고루 바른 후 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 날개 끝을 몸통 아래로 접어 넣고 주방용 실로 다리를 묶어줍니다.

야채나 과일(말린 과일 제외)을 팬에 넣고 섞은 후 닭고기를 그 위에 올립니다. 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 닭고기 껍질이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 구워주세요. (말린 과일을 사용할 경우, 조리 중간에 넣어주세요.) 닭고기가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요.

닭고기를 도마로 옮기고 팬에 남은 육즙은 다시 부어주세요. 최소 20분간 그대로 두었다가 잘게 찢어주세요. 채소는 구멍 뚫린 국자를 이용해 접시에 옮겨 담으세요.