시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 6개

브라이디는 스코틀랜드 전통 파이로, 포르파의 자랑거리이며, 심지어 지역 축구팀의 마스코트가 되기도 했습니다. 브라이디는 19세기 중반에 발명되었는데, 한 전설에 따르면 포르파에서 브라이디를 팔던 마가렛 브라이디의 이름을 따서 지어졌다고 합니다. 또 다른 설에 따르면 영어 단어에서 유래했다는 이야기도 있습니다. 신부 신부에게 특히 인기가 많은 브라이디는 포파 지역 결혼식 메뉴에서 빼놓을 수 없는 단골 메뉴입니다. 전통적으로 브라이디는 반원 모양의 퍼프 페이스트리나 쇼트크러스트 페이스트리에 다진 고기, 양파, 향신료를 넣어 구워냅니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 윗부분에 작은 칼집을 냅니다. 일반적으로 속 재료에 양파가 들어가지 않으면 칼집을 하나만 내고, 다진 고기에 양파를 섞으면 두 개를 냅니다.

재료:

파이

• 1.5인분 쇼트브레드 쇼트크러스트 페이스트리2등분하여 랩으로 싸서 냉장고에 보관하거나, 무발효 퍼프 페이스트리를 사용하세요.
• 달걀 1개를 물 1티스푼과 함께 풀어 기름칠용으로 사용합니다.
• 이닝: 비트루트렐리시 또는 매운 토마토 소스

충전재

• 올리브 오일 2작은술
• 버터 20g
• 중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
• 다진 신선한 타임 잎 3작은술
• 살코기 다진 소고기 400g
• 쇠고기 육수 60ml (1/4컵)
• 겨자 가루 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트크러스트 페이스트리, 퍼프 페이스트리, 다진 소고기, 겨자 가루, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C(팬 오븐 사용 시 210°C)로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 작은 냄비에 식용유, 버터, 양파, 타임을 넣고 중불에서 5분간 또는 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 다진 소고기, 육수, 겨자 가루를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 손으로 골고루 섞습니다.
3단계
• 밀대에 밀가루를 살짝 묻힌 후, 반죽 한 덩어리를 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 두께 3mm로 밀어 펴줍니다. 지름 15cm(6인치) 크기의 원 세 개를 잘라냅니다(작은 그릇이나 접시를 뒤집어 사용하면 편리합니다). 필요하면 반죽을 다시 밀어 펴줍니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복하여 총 6개의 원을 만듭니다.
4단계
• 원형 반죽 가장자리에 달걀물을 살짝 발라줍니다. 각 원형 반죽 중앙에 필링을 약 1/3컵 정도 올린 후, 반죽을 반으로 접어 필링을 덮고 가장자리를 꼬집어 봉합니다. 파이를 베이킹 시트 위에 올리고 전체 표면에 달걀물을 발라줍니다. 작고 날카로운 칼로 파이 윗면에 칼집을 내어 굽는 동안 수증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
5단계
• 15분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 180°C(팬 오븐 사용 시 160°C)로 낮추고 35분 더 굽거나, 파이 껍질이 노릇하고 폭신해지고 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 파이를 따뜻하게 데워 렐리시와 함께 드세요.
  
  
  나중에 사용할 수 있도록 보관하는 팁
  
  이 피로시키(pirozhki)는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 베이킹 시트에 유산지를 깔고 피로시키를 올려 160°C(325°F) 오븐에서 10~15분간, 또는 겉이 바삭해지고 속이 완전히 데워질 때까지 구워주세요. 냉동 보관은 최대 1개월까지 가능합니다. 냉동 후에는 냉장고에서 하룻밤 해동하고, 위에서 설명한 방법으로 데워 드세요..

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