시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

시판용 퍼프 페이스트리는 홈메이드 파이를 만들기에 아주 좋은 재료입니다. 냉동실에 보관해 두면 언제든 과일 필링을 채워 넣어 번거로움 없이 사랑하는 사람들에게 갓 구운 파이를 대접할 수 있습니다. 이 파이는 배, 아몬드, 체리의 풍미로운 조합을 자랑하며, 겉은 바삭하고 속은 진한 맛이 일품입니다.

재료:

• 냉동 퍼프 페이스트리 2장(200g), 해동
• 바틀렛 배 2~3개
• 데친 슬라이스 아몬드 0.5컵
• 말린 체리 0.5컵
• 설탕 1/3컵 + 뿌릴 설탕 약간
• 옥수수 전분 4티스푼
• 고운 바다 소금 1/8 티스푼
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술 (레몬 반 개 분량)
• 아몬드 추출물 1/4 티스푼
• 계란 1개
• 반죽을 다룰 때 사용하는 밀가루

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퍼프 페이스트리, 배, 말린 체리, 아몬드, 레몬 주스, 녹말, 아몬드 추출물

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준비:

1단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 작업대에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 퍼프 페이스트리 한 장을 펼쳐서 각각 25 x 37cm 직사각형 모양으로 밀어주세요. 자를 사용하여 각 반죽을 2개의 직사각형(12.5 x 37cm)으로 자른 다음, 각 직사각형을 다시 5개의 직사각형(5 x 3인치)으로 잘라주세요. 이렇게 자른 직사각형 20개를 베이킹 시트에 올려놓고 냉장고에서 굳혀주세요.
3단계
• 배의 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어놓은 배에 아몬드, 체리, 설탕, 옥수수 전분, 소금, 레몬즙, 아몬드 추출물을 넣고 섞어주세요.
4단계
• 냉장고에서 직사각형 모양의 반죽을 꺼내 새 베이킹 시트에 5장을 놓고, 과일 혼합물의 절반을 가장자리에 약간의 공간을 남겨두고 골고루 얹습니다. 달걀 하나를 풀어 가장자리에 가볍게 바릅니다. 반죽 5장을 더 얹고 포크로 살짝 눌러 내용물이 새어 나오지 않도록 완전히 밀봉합니다. 남은 반죽과 혼합물로 같은 과정을 반복합니다. 냉장고에서 20분간 굳힙니다.
5단계
• 반죽 표면에 풀어놓은 달걀물을 바릅니다. 파이 표면에 약 1cm 길이로 칼집을 세 군데 냅니다. 설탕을 뿌립니다. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 노릇노릇해질 때까지 25~30분간 굽습니다. 파이를 식힘망에서 최소 20분 이상 식힌 후 드세요.

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