시간: 55분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 6개

이 과일 파이는 사과 파이 반죽으로 만들지만, 큰 파이에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 굽는 시간이 짧고, 속 재료를 미리 준비할 필요가 없으며, 피크닉 등에 가져가기에도 안성맞춤입니다. 게다가 맛도 큰 파이 못지않게 훌륭합니다. 속 재료에는 신선한 라즈베리를 넣고, 걸쭉하게 하기 위해 강판에 간 사과를 약간 넣고, 풍미를 더하기 위해 계피를 넣어주세요. 파이 반죽을 동그랗게 잘라 속을 채우고, 반죽으로 감싸서 구워냅니다. 완성된 파이에 아이싱을 뿌려주면 더욱 근사한 비주얼을 연출할 수 있습니다.

재료:

파이

• 고급 밀가루 1과 1/4컵
• 설탕 1.5티스푼
• 소금 0.5티스푼
• 식물성 기름 1.5큰술
• 차가운 버터 0.5컵을 조각으로 잘라주세요 (버터는 살짝 녹인 상태여야 합니다).
• 찬물 2큰술
• 흰 식초 또는 레몬즙 1티스푼

사과와 라즈베리 필링

• 신선한 라즈베리 2컵
• 중간 크기 사과 반 개를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
• 설탕 1/4컵
• 계피가루 한 꼬집
• 계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.
• 데메라라 설탕 (뿌릴 용도)

잿물

• 체에 거른 슈가파우더 1컵
• 우유 또는 물 1.5큰술
• 바닐라 추출물 0.5티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트크러스트 페이스트리, 사과, 산딸기, 레몬 주스, 우유, 가루 설탕, 계피

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준비:

1단계
• 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 페이스트리 커터나 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서를 사용하여 밀가루가 고운 부스러기가 될 때까지 섞습니다.
2단계
• 버터를 넣고 칼로 잘 섞어 버터가 작은 조각으로 부스러지는 거친 질감이 될 때까지 반죽합니다. 별도로 물과 식초(또는 레몬즙)를 섞어 밀가루 혼합물에 직접 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 저어줍니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.
3단계
• 오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
4단계
• 차갑게 식힌 반죽을 6등분하고, 각 조각을 지름 약 15cm, 두께 0.5cm 미만의 원형으로 밀어 펴세요. 15cm 크기의 쿠키 커터를 사용하여 원형의 가장자리를 다듬어 주세요.
5단계
• 포크를 사용하여 라즈베리, 사과, 설탕, 계피를 섞고, 라즈베리를 살짝 으깨줍니다.
6단계
• 얇게 밀어 편 원형 반죽 위에 라즈베리 필링을 골고루 펴 바릅니다. 반죽의 반쪽 가장자리에 달걀물을 살짝 바르고 반으로 접습니다. 큰 파이를 만들 때처럼 가장자리를 꼬집어 주름 모양을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 파이를 올리고 윗면에 달걀물을 바른 후 데메라라 설탕을 뿌립니다. 가위를 사용하여 파이에 김이 빠져나갈 수 있도록 몇 군데 구멍을 냅니다.
7단계
• 파이를 약 25분간, 노릇노릇한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 완전히 식힌 후 글레이즈를 발라주세요.
8단계
• 유약을 준비하려면거품기를 사용하여 가루 설탕, 우유(또는 물), 바닐라 추출물을 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요 (필요에 따라 가루 설탕이나 물을 더 넣어 농도를 조절하세요). 포크를 사용하여 파이 위에 글레이즈를 골고루 뿌려주세요. 글레이즈가 굳을 때까지 최소 한 시간 정도 기다린 후 서빙하세요.

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레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.