튀긴 체리 파이

투표 수: 2

음식 사진: 앤드류 퍼셀

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 8개

체리 튀김 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

밀가루 2컵, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더
과립 설탕 2큰술
베이킹파우더 3/4작은술
소금 1/2 티스푼
무염 버터 3큰술(45g), 1.5cm 크기로 자른 것
마가린 2큰술
튀김용 식물성 기름
가루 설탕 (뿌릴 용도)

속재료:

씨를 제거한 체리 3컵(통체리 450~700g)을 굵게 다진 것
과립 설탕 1/3컵
계피가루 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
옥수수 전분 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 가루 설탕, 벚나무, 계피, 녹말, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 버터와 마가린을 넣고 거친 밀가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 녹인 물 6큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 계속 섞어줍니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 살짝 눌러줍니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고, 다른 랩으로 덮은 후 단단해질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.

한편, 속재료를 준비하세요. 중간 크기의 냄비에 체리, 설탕, 계피, 소금을 넣고 중불에서 체리에서 즙이 나오고 설탕이 녹을 때까지 약 10분간 저어가며 끓입니다. 즙 약 2큰술을 작은 그릇에 덜어내고 옥수수 전분을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 옥수수 전분 혼합물을 다시 냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 6~8분 더 저어가며 끓입니다. 혼합물을 그릇에 붓고 레몬즙을 넣어 섞은 후 식힙니다.
반죽을 8등분하여 각각 공 모양으로 만듭니다. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 각 반죽을 지름 16cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 원형 반죽을 베이킹 페이퍼 사이에 넣고 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내 5분간 휴지시켜 주세요. 각 층의 중앙에 체리 필링 2큰술을 올린 후, 반죽을 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 붙여주세요.
프라이팬에 식용유를 2.5cm 정도 붓고 온도계를 이용해 180°C(350°F)로 가열합니다. 파이를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 튀깁니다. 튀긴 파이를 접시에 옮겨 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 푸드 네트워크 - 레시피

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