튀긴 애플파이

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 파이 18개

바삭한 튀김옷을 입힌 파이의 매력은 정말 거부할 수 없죠. 달콤하면서도 살짝 새콤한 사과를 향긋한 향신료(생강, 육두구, 계피)와 함께 끓여 만든 속을 채워 더욱 맛있게 즐겨보세요. 튀김기 대신 냄비에 기름을 반쯤 채워 튀겨도 좋고, 완성된 파이는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해 주세요. 기름이 너무 많아 파이 본연의 맛을 해치지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 파이는 산책이나 직장에 가져가기에도 좋고, 명절이나 평일 간식으로도 제격입니다. 언제나 인기 만점인 인기 메뉴랍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 반죽

고급 밀가루 2.5컵 + 덧가루용 여분
설탕 2티스푼
소금 0.5티스푼
차갑게 식힌 마가린 1/4컵을 조각으로 잘라주세요.
차가운 버터 165g을 깍둑썰기한 것
얼음물 4~8큰술
사과식초 2티스푼

충전재

브레이번 사과 2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 크기로 자른 것 (약 450g)
그래니 스미스 사과 2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 크기로 자른 것 (약 450g)
버터 2큰술(30g)
설탕 1/4컵
계피가루 0.5티스푼 미만
소금 0.5티스푼
생강가루 약간
으깬 육두구 한 꼬집
레몬즙 2티스푼
계란 1개
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과 식초, 레몬 주스, 계란, 육두구, 생강가루, 계피, 사과

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 반죽푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 마가린과 버터를 넣고 빵가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 얼음물과 식초를 한 번에 1큰술씩 넣고 다시 짧게 여러 번 작동시켜 재료를 섞습니다. 반죽을 큰 비닐랩 위에 놓고 원반 모양으로 만듭니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
충전재큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후, 사과를 넣고 3~5분간 저어가며 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 설탕을 뿌리고 섞어줍니다. 계피, 소금, 생강, 육두구를 넣고 사과가 부분적으로 으스러질 때까지 (대부분은 형태를 유지한 채) 약 4분간 저어가며 볶습니다. 레몬즙을 넣고 불에서 내립니다. 속을 완전히 식히려면 약 30분 정도 걸립니다.

냄비에 식용유를 절반 정도 채우고 185°C로 가열합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 두께 0.3cm로 밀어 펴줍니다. 지름 12cm의 원형 반죽을 18개 잘라냅니다. 필요하다면 반죽을 모아서 다시 밀어 펴줍니다.
작은 그릇에 달걀 1개와 물 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 각 원형 반죽 중앙에 사과 소를 듬뿍 1큰술 정도 올립니다. 가장자리에 달걀물을 바르고 반죽을 반달 모양으로 접습니다. 공기를 빼고 포크로 가장자리를 눌러 봉합니다. 남은 소를 사용하여 같은 방법으로 피로시키를 만듭니다.
뜨거운 기름에 파이를 한 번에 4~6개씩 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 필요에 따라 뒤집어가며 약 5분 정도 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

보관 팁

튀기지 않은 피로시키(만두)는 최대 6개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동된 피로시키는 약 8분간 튀기세요. 튀기기 2시간 전에 피로시키를 냉장 보관해도 좋습니다.