효모를 넣지 않은 치킨 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 12개

멕시코 요리 파히타를 속을 채운 맛있는 파이를 만들어 보세요. 또띠아에 싸서 먹는 파히타와 달리, 이 파이는 학교, 직장, 또는 피크닉에 가져가기 훨씬 간편합니다. 파히타 속 재료는 다진 닭고기를 양파와 피망과 함께 볶다가 멕시코 요리에 흔히 쓰이는 향신료인 고수, 커민, 고추, 실란트로를 넣어줍니다. 파히타 반죽을 만드는 것도 속 재료 준비만큼이나 간단합니다. 반죽을 많이 치댈 필요도 없어요. 모든 재료를 섞고 한 덩어리로 뭉쳐서 잠시 휴지시켜 주면 됩니다. 밀대로 밀어 편 반죽으로 속 재료를 감싸 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 풍부하고 진한 맛이 일품인 파히타가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

고급 밀가루 1과 1/4컵
통곡물 가루 1컵
소금 1.5티스푼
차갑게 식힌 버터 0.5컵을 조각으로 잘라주세요.
큰 달걀 1개
얼음물 1/3컵
흰 식초 1큰술

충전재

올리브 오일 1큰술
살코기 다진 닭고기 350g
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1티스푼
1티스푼 칠리 시즈닝
잘게 다진 양파 0.5컵
잘게 썬 단고추 3/4컵
다진 마늘 1쪽
고춧가루 3/4작은술 (선택 사항)
다진 신선한 고수 2큰술
계란 1개에 물 2큰술을 섞어서 기름칠에 사용합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 다진 닭고기, 단고추, 칠리 시즈닝, 커민, 고수풀, 고춧가루, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 두 종류의 밀가루와 소금을 넣고 버터를 넣어 (손가락이나 칼을 이용해) 거칠고 부스러지는 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 작은 볼에 달걀, 물, 식초를 넣고 포크로 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 포크로 섞어줍니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 뭉쳐서 두어 번 부드럽게 반죽합니다. 이 정도면 반죽이 충분히 치대어집니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

충전재냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 소고기, 커민, 고수, 그리고 약간의 고춧가루를 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 소고기를 냄비에서 꺼내고 불을 중강불로 높입니다. 양파와 피망을 넣고 1분간 볶습니다. 마늘, 갈은 고수, 그리고 남은 고춧가루를 넣고 1분 더 볶습니다.
닭고기에 야채 혼합물을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 하고, (사용하는 경우) 고춧가루를 넣은 후 식혀주세요. 마지막으로 신선한 고수를 얹어 장식합니다.
오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 두께 약 0.5cm의 직사각형 모양으로 밀어주세요.
반죽을 12개의 정사각형(4개씩 3줄)으로 자릅니다(길이는 약 15cm). 각 정사각형 중앙에 속을 1/3컵씩 넣습니다. 반죽을 삼각형으로 접고 포크 끝으로 가장자리를 눌러 붙여 융기를 만듭니다. 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 반죽은 필요하면 다시 밀어서 사용합니다.
파이 표면에 달걀물을 바르고 20~25분간 노릇하게 구워주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

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