말린 과일로 속을 채운 핀란드식 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 파이 25개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 576, 총 지방 26 G., 포화지방 12 G., 단백질 8 G., 탄수화물 82 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 302 밀리그램, 설탕 34 G.

바삭한 설탕 크러스트가 돋보이는 이 파이는 쇼트크러스트 반죽과 건과일 필링으로 만들어집니다. 사과, 말린 살구, 말린 체리 등 취향에 따라 다양한 건과일을 조합하여 사용할 수 있습니다. 꿀, 계피, 소금 약간을 넣어 풍부하고 복합적인 풍미를 더했습니다. 굽기 전에 파이 표면에 칼집을 내어 보기 좋게 만들고 필링의 김이 빠져나가도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
과립 설탕 2큰술
소금 0.5티스푼 + 약간
베이킹파우더 1/4작은술
차가운 쇼트닝 1/4컵
차갑게 보관한 무염 버터 6큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
말린 과일 혼합물 3/4컵 (사과, 말린 살구, 체리 등)
꿀 2큰술
계피가루 0.5티스푼
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
뿌릴 용도의 굵은 결정 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 마가린, 레몬 주스, 사과, 말린 살구, 벚나무, 계피, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 푸드 프로세서에 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 쇼트닝과 버터 4큰술을 넣고 쇼트닝과 버터가 완두콩 크기 정도로 남을 때까지 작동시켜 주세요. 레몬즙과 얼음물 5큰술을 넣고 재료가 섞일 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 물 1큰술을 조금씩 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 반죽해 주세요.
반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 다시 랩으로 감싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

전자레인지용 그릇에 건과일, 남은 버터 2큰술, 물 1/3컵을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 건과일이 부드러워질 때까지 약 3분간 전자레인지에 돌립니다. 10분간 그대로 둔 후, 건과일과 물을 푸드 프로세서에 옮깁니다. 꿀, 계피, 소금 한 꼬집을 넣고 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 펴줍니다. 지름 7.5cm(3인치) 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원형을 잘라냅니다. 남은 반죽 조각을 모아 다시 밀어 펴서 원형을 더 잘라냅니다.
반죽 원형 위에 필링을 1티스푼씩 올리고, 가장자리에 달걀물을 바릅니다. 반죽을 필링 위로 접어 가장자리를 눌러 봉합니다. 파이를 베이킹 시트에 옮기고, 윗면에 달걀물을 바른 후 굵은 설탕을 뿌립니다. 각 파이 표면에 칼집을 몇 군데 냅니다. 반죽이 단단해질 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다.
굽는 중간에 팬을 돌려가며 노릇하게 구워질 때까지 25분간 굽습니다. 팬 위에서 완전히 식히세요.

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