시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

이 특별한 수플레는 겉은 윤기 나는 황금빛 크러스트로 덮여 있고, 속에는 구름처럼 가볍고 달콤한 생강 향이 가득한 디저트가 들어 있습니다. 수플레 반죽에는 생강가루, freshly grated 생강, 그리고 설탕에 절인 생강 세 가지를 넣어주세요. 그런 다음, 따로 거품을 낸 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 잘 섞어 오븐에 구워냅니다. 완성된 수플레 위에 식용 금가루를 뿌려 서빙하세요.

재료:

• 무염 버터 6큰술(90g), 팬에 바를 버터 약간(실온 상태)
• 0.5컵 + 3큰술 설탕
• 밀가루 1/3컵
• 실온의 우유 1컵
• 휘핑크림 0.5컵
• 생강가루 1큰술
• 실온 상태의 큰 달걀 6개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리합니다.
• 잘게 다진 설탕에 절인 생강 1/3컵
• 껍질을 벗기고 곱게 갈은 생강 5cm
• 주석산크림 1/8 티스푼
• 식용 금가루*
• 특수 장비: 6~8컵 용량의 수플레 접시

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 설탕, 고급 밀가루, 우유, 크림, 생강가루, 계란, 설탕에 절인 과일, 생강 뿌리, 주석산크림

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준비:

1단계
• 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 230°C(430°F)로 예열합니다. 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 버터를 바르고 설탕 3큰술을 뿌립니다.
2단계
• 중간 크기의 두꺼운 냄비에 버터 6큰술(90g)을 넣고 중불에서 거품이 날 때까지 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 우유, 크림, 생강가루를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 걸쭉하고 부드러워질 때까지 약 2분간 계속 저으면서 끓입니다. 우유 혼합물을 큰 그릇에 붓습니다. 남은 설탕 1/2컵을 넣고 거품기로 저어줍니다. 달걀 노른자를 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 설탕에 절인 생강과 생강가루를 넣고 저어줍니다.
3단계
• 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 큰 주걱을 사용하여 달걀흰자 혼합물을 우유 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 붓습니다. 틀을 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 올려놓고 오븐 문을 열지 않고 20~25분간 노릇하게 구워줍니다.
4단계
• 페이스트리 브러시를 사용하여 수플레 윗면에 식용 금가루를 바르고 즉시 서빙하세요.
  
  

  메모

  
  *식용 ​​금가루는 고급 식품 코너 및 전문 매장에서 구입할 수 있습니다.

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