허브를 곁들인 치즈 수플레

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

가볍고 폭신한 치즈 수플레에 은은한 허브 향을 더해 보세요. '허브'는 프랑스 요리 용어로, 섬세한 향을 지닌 여러 가지 허브(보통 파슬리, 차이브, 처빌, 타라곤)를 조합한 것을 의미합니다. 만약 이 허브들을 모두 구할 수 없다면 차이브만 사용해도 충분합니다. 차이브의 풍미와 향은 정말 훌륭합니다. 혹시 통넛맥이 있다면 치즈와 달걀을 넣을 때 함께 갈아서 넣어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술, 그리고 라메킨에 바를 버터 약간
고급 밀가루 1/4컵
굵은 소금 1티스푼
강판에 간 폰티나 치즈 1.5컵
잘게 다진 허브 0.5큰술 (파슬리, 차이브, 처빌, 타라곤 혼합) 또는 다진 차이브
큰 달걀 2개 + 흰자 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 폰티나 치즈, 차빌, 타라곤, 차이브, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 190°C로 예열합니다. 180~240ml(6~8온스) 크기의 라메킨 4개의 바닥과 안쪽 벽에 버터를 바릅니다.
중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루와 소금을 넣고 약 1분간 저으면서 볶습니다. 물 3/4컵을 넣고 끓인 후, 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 익힙니다. 불에서 내리고 치즈, 다진 허브, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.

중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 혼합물이 약간 식을 때까지 저어줍니다.
다른 중간 크기의 그릇에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 휘핑한 흰자를 치즈 혼합물에 살살 섞어 흰색 줄무늬가 약간만 남도록 합니다.
준비된 틀을 오븐용 접시에 넣고, 수플레를 틀에 골고루 나눠 담은 후 숟가락으로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 수플레가 노릇하게 구워지고 접시 가장자리 위로 약 2.5cm 정도 부풀어 오를 때까지 15~20분간 구워주세요. 바로 드세요.

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