가볍고 폭신한 초콜릿 수플레

투표 수: 3

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

완벽하고 풍부한 맛의 수플레는 초콜릿 소스와 버터를 기본으로 하여, 거품 낸 달걀 노른자와 흰자를 각각 넣어 섞어 만듭니다. 이렇게 하면 반죽에 수많은 기포가 생겨, 굽는 동안 수플레가 부풀어 오르면서 특유의 가볍고 폭신한 식감과 윗부분을 만들어냅니다. 수플레는 구운 직후 바로 드셔야 합니다. 그렇지 않으면 서서히 가라앉기 시작하므로 미리 만들어 두는 것은 좋지 않습니다. "수플레는 기다려야 하지만, 수플레는 당신을 기다려주지 않는다"라는 말처럼 말이죠. 초콜릿 수플레는 180ml 크기의 라메킨에 담아 구워서 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 다진 다크 초콜릿 또는 세미 스위트 초콜릿 200g
무염 버터 4큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
바닐라 추출물 1.5티스푼
큰 달걀 노른자 3개
따뜻한 물 3큰술
설탕 0.5컵 + 2큰술
실온 상태의 큰 달걀 8개의 흰자
갓 짜낸 레몬즙 0.5티스푼
뿌리기용 가루 설탕

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 계란, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

180ml 용량의 라메킨 6개에 부드러운 버터를 바르고 슈가파우더를 뿌립니다. 준비된 라메킨을 냉동실에 넣어둡니다. 이 과정은 전날 밤에 미리 해둘 수 있습니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.

중간 크기의 그릇에 초콜릿과 버터를 넣으세요. 냄비에 물을 약 2cm 정도 붓고 약한 불로 끓이세요. 초콜릿과 버터가 담긴 그릇을 물에 닿지 않도록 냄비 위에 올려놓으세요. 초콜릿이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주세요. 불에서 내린 후 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞어주세요.
스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자와 따뜻한 물을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 설탕 2큰술을 조금씩 넣어가며 약 5분간 휘젓습니다. 휘젓는 동안 반죽이 휘핑기에서 들어 올렸을 때 리본처럼 흘러내릴 정도가 되면, 노른자를 초콜릿 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 달걀 흰자를 휘젓는 데 사용한 볼은 깨끗이 씻어주세요.
냉동실에서 준비된 틀을 꺼냅니다. 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자와 레몬즙을 넣고 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 남은 설탕 0.5컵을 조금씩 넣고 믹서 속도를 고속으로 높입니다. 단단하지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
재빨리 거품 낸 달걀흰자의 약 3분의 1을 초콜릿에 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 그런 다음 나머지 달걀흰자를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 수플레 틀에 조심스럽게 붓고 베이킹 시트 위에 올려놓습니다. 볼록하게 솟아오른 부분을 다시 볼에 넣어 수플레 표면을 매끄럽게 만듭니다.
수플레가 팬 가장자리 위로 약 4cm 정도 부풀어 오르고 윗면이 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 18~20분간 즉시 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 슈가파우더를 뿌리고 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 발렌타인 데이 / 디저트 / 케이크 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리

비슷한 레시피