치즈와 구운 토마토를 곁들인 호박 수플레

투표 수: 1

시간: 1시간 20분

가볍고 폭신한 치즈 호박 수플레는 미니 컵케이크 모양으로 만들어져 많은 사람들에게 사랑받는 독특하고 맛있는 디저트입니다. 수플레의 기본은 밀가루, 버터, 우유로 만든 베샤멜 소스입니다. 녹인 체다 치즈로 소스를 걸쭉하게 만든 후 호박 퓨레와 달걀 노른자를 넣습니다. 수플레를 만들기 위해 거품 낸 달걀 흰자를 넣고 잘 섞어줍니다. 타임과 육두구는 수플레에 은은한 향을 더해줍니다. 구운 수플레는 가운데 부분이 살짝 가라앉는데, 이 부분을 활용하여 구운 토마토를 채워 넣으세요. 토마토는 굽는 동안 더욱 진하고 풍부한 맛을 내어 어떤 요리에도 생기를 불어넣어 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박 수플레

버터넛 스쿼시 220g
버터 3큰술(45g)
밀가루 3큰술
저지방 우유 1컵
체다 치즈 1과 1/4컵 (굵게 갈은 것)
메이플 시럽 1큰술
잘게 다진 신선한 타임 1티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
큰 달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리하세요.

구운 토마토

방울토마토 2컵
올리브 오일 2큰술
설탕 2티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
검은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 체다 치즈, 방울토마토, 메이플 시럽, 계란, 우유, 육두구, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 파낸 후, 평평한 면이 아래로 가도록 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.

호박 껍질에 포크로 구멍을 낸 후, 만져봤을 때 부드러워질 때까지 약 35분간 굽습니다. 식힌 후 속을 파내어 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
오븐 온도를 200°C로 올리고, 미니 머핀 틀 36개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

두꺼운 냄비에 중불로 버터 3큰술(45g)을 녹이고 밀가루를 넣어 나무숟가락으로 저으면서 2분간 익힙니다.

우유를 가늘게 부으면서 완전히 끓을 때까지 계속 저어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 4분 정도 걸립니다. 불을 약하게 줄이고 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어주세요.
냄비를 불에서 내리고 호박, 메이플 시럽, 타임, 너트메그를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 달걀 노른자를 넣고 저어주세요.
거품기를 이용해 달걀흰자를 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 흰자의 절반을 호박 혼합물에 넣고 섞은 다음, 나머지 흰자를 넣고 섞습니다.
준비된 틀에 반죽을 숟가락이나 짤주머니를 이용해 3/4 정도 채워 넣으세요. 15~18분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
수플레는 오븐에서 꺼내면 가라앉을 것입니다. 따뜻하게 또는 실온에서 구운 토마토를 얹어 드세요.

구운 토마토

오븐을 110°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

토마토를 반으로 잘라 자른 면이 위로 오도록 (서로 가깝게) 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 설탕, 소금, 후추를 뿌린 후, 토마토의 즙이 증발할 때까지 (단, 토마토가 갈색으로 변하지 않도록) 약 75분간 굽습니다. 식힌 후 사용할 때까지 냉장 보관합니다.