시금치 수플레

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 191, 총 지방 13 G., 포화지방 7 G., 단백질 12 G., 탄수화물 7 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 87 밀리그램, 나트륨 375 밀리그램, 설탕 2 G.

이름 때문에 복잡해 보일 수도 있지만, 속지 마세요! 시금치 수플레는 만들기가 아주 쉽습니다. 다만 거품 낸 달걀흰자를 섞을 때 부드러움을 유지하도록 주의하세요. 수플레는 오븐에서 꺼내자마자 바로 드세요. 혹시라도 가라앉더라도 맛은 여전히 훌륭할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 다진 시금치 280g 2팩 (해동)
무염 버터 3큰술
밀가루 3큰술
우유 1.5컵
굵은 소금 0.5티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
큰 달걀 3개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
주석산크림 1/8 티스푼
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
강판에 간 페코리노 치즈 1큰술
팬에 식용유 스프레이나 부드러운 버터를 발라주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 계란, 우유, 페코리노 로마노 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 시금치를 체에 담아 물기를 빼고, 최대한 꽉 짜주세요.
베샤멜 소스를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 우유를 1/2컵씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 저어 부드러운 소스가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 소금, 육두구, 후추를 넣어 간을 봅니다. 소스가 약간 식을 때까지 잠시 그대로 둡니다.

믹서로 달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 만듭니다. 따로 둡니다.
큰 볼에 달걀 노른자를 넣고 연한 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 따뜻한 베샤멜 소스를 조금씩 부어줍니다. 고무 주걱을 사용하여 시금치, 파마산 치즈, 페코리노 치즈 1/2컵을 살살 섞어줍니다. 거품 낸 달걀 흰자의 1/3을 넣어 반죽을 가볍게 한 후, 나머지 흰자를 모두 넣고 완전히 섞일 때까지 살살 섞어줍니다.
2쿼트 크기의 수플레 틀에 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌리거나 부드러운 버터를 발라준 후, 남은 페코리노 치즈 1/2컵을 넣고 틀 바닥과 옆면에 골고루 묻혀줍니다. 수플레 반죽을 붓고 수플레가 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 25~30분간 구워줍니다. 바로 서빙하세요.

카테고리:

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