시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

작고 바삭한 허쉬퍼피는 미국 남부의 전통 간식으로, 해산물과 함께 즐겨 먹습니다. 이 레시피는 허쉬퍼피에 해산물을 더해 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 도넛 반죽은 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹파우더, 달걀, 그리고 잘게 다진 단맛과 매운맛 고추로 만듭니다. 여기에 잘게 썬 삶은 랍스터 살을 넣고, 허쉬퍼피를 튀겨 바삭한 겉면을 만듭니다. 사워크림, 생크림, 그리고 고추냉이를 얹어 집에서 파티를 즐길 때 드셔 보세요.

재료:

바닷가재 꼬리

• 각각 170g씩 나가는 바닷가재 꼬리 4개.
• 드라이 화이트 와인 0.5컵
• 삶은 게용 양념 1봉지
• 검은 후추 1티스푼
• 굵은 소금 1티스푼
• 다진 마늘 1쪽
• 레몬 1개를 4조각으로 자른 것

고추냉이 크림

• 사워크림 0.5컵
• 생크림 1/4컵
• 준비된 고추냉이 1/4컵
• 얇게 썬 쪽파 2큰술
• 굵은 소금 1티스푼

허쉬퍼피 반죽

• 사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
• 노란 옥수수 가루 2컵
• 밀가루 3/4컵
• 잘게 썬 빨간 피망 0.5컵
• 베이킹파우더 2작은술
• 갈은 검은 후추 0.5티스푼
• 씨와 꼭지를 제거하고 잘게 다진 할라피뇨 2개
• 얇게 썬 파 0.5컵
• 달걀 3개, 풀어 놓은 것
• 튀김용 유채씨유
• 레몬 반 개를 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 크리미한 고추냉이, 생선 양념, 옥수수 가루, 계란, 신맛이 나는 우유

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준비:

1단계
• 고추냉이 크림작은 그릇에 사워크림, 생크림, 고추냉이, 양파, 소금, 후추 3~4번 갈아 넣은 것을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
2단계
• 바닷가재 꼬리큰 냄비에 찬물 7.5cm 정도, 화이트 와인, 게 양념, 후추, 소금, 마늘, 레몬을 넣으세요. 끓으면 랍스터 꼬리를 넣고 껍질이 선명한 붉은색이 되고 살이 완전히 익을 때까지 7~8분간 삶으세요. 꼬리를 국물에서 꺼내 살짝 식힌 후 살을 껍질에서 발라내세요.
3단계
• 허쉬퍼피스랍스터 살의 절반을 믹서기에 넣고 버터밀크를 부어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 나머지 살은 굵게 다져줍니다. 큰 볼에 옥수수 가루, 파프리카 가루, 베이킹파우더, 후추, 할라피뇨, 소금 2티스푼을 넣고 섞어줍니다. 다진 파, 달걀, 랍스터와 버터밀크를 섞은 것을 넣고 잘 섞은 후, 다진 랍스터를 넣어줍니다. 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
4단계
• 큰 냄비에 카놀라유를 5~7cm 정도 붓고 중불에 올려놓으세요. 튀김용 온도계를 이용해 기름 온도가 175°C에 도달할 때까지 가열하세요.
5단계
• 한 번에 조금씩, 반죽 한 큰술을 뜨거운 기름에 넣습니다. 숟가락 두 개나 아이스크림 스쿱을 이용해 허쉬퍼피 모양으로 만들어 기름에 넣습니다. 허쉬퍼피가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 뒤집어가며 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 허쉬퍼피를 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 옮깁니다. 소금으로 간을 하고 레몬즙을 뿌려 드세요.
6단계
• 바삭한 허쉬퍼피를 차가운 고추냉이 크림과 함께 제공하세요.

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