시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

새우 칵테일 전채 요리는 식탁 위에서 언제나 화려하고 우아하며 때로는 고급스러워 보입니다. 하지만 준비는 아주 간단합니다. 삶은 새우를 다양한 소스와 함께 유리잔에 담아내면 해산물과 완벽한 조화를 이룹니다. 예를 들어, 토마틸로, 고추냉이, 양파, 마늘, 할라피뇨, 꿀, 허브를 넣어 맛있는 칵테일 소스를 만들어 보세요. 채소를 오븐에 부드러워질 때까지 구운 후 모든 재료를 믹서기에 갈아줍니다. 새콤달콤하면서도 은은한 신맛이 더해진 이 소스는 바삭하게 삶은 새우와 환상적인 궁합을 자랑합니다.

재료:

칵테일

• 소금 2큰술
• 고수씨 1큰술
• 통후추 2작은술
• 레몬 2개를 4조각으로 자른 것
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 700g

피살리스와 고추냉이 소스

• 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자른 포자낭 12개
• 큰 적양파 1개, 굵게 다진 것
• 다진 마늘 4쪽
• 다진 할라피뇨 고추 2개
• 유채씨유 2큰술
• 화이트 와인 식초 3큰술
• 꿀 2~3 큰술
• 준비된 고추냉이 1/4컵 (물기 제거)
• 다진 고수 잎 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고수풀, 후추, 레몬, 새우, 땅체리, 붉은 양파, 마늘, 할라피뇨 고추, 와인 식초, 꿀, 고추냉이, 고수

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준비:

1단계

• 칵테일

  중간 크기의 냄비에 찬물 2리터를 붓습니다. 소금, 고수, 후추, 레몬 조각을 넣고 (레몬즙은 먼저 냄비에 짜 넣습니다) 끓입니다. 5분간 끓인 후 불을 줄여 약불로 끓입니다. 새우를 넣고 약 4분간, 또는 부드러워질 때까지 익힙니다. 새우를 체에 걸러 물기를 빼고 그릇에 옮겨 담은 후 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 새우가 식으면 소스와 함께 내놓으세요.
3단계

• 피살리스와 고추냉이 소스

  오븐을 200°C로 예열하세요.
4단계
• 오븐용 접시에 토마틸로, 양파, 마늘, 할라피뇨를 넣고 기름을 두른 후 잘 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 오븐에서 15~20분 정도 굽습니다. 구운 채소를 푸드 프로세서에 옮겨 담고 곱게 갈아줍니다. 식초, 꿀, 고추냉이, 고수를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

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