랍스터 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 레시피는 평범한 가정식 요리인 마카로니 앤 치즈를 고급스러운 별미로 탈바꿈시켜 줍니다. 비결은 바로 갈색 버터에 볶은 신선한 랍스터 살과 파르메산, 체다, 폰티나, 염소 치즈 네 가지로 만든 소스를 더하는 데 있습니다. 이 조합은 소스에 더욱 풍부하고 복합적인 풍미를 더합니다. 삶은 마카로니와 랍스터 살을 치즈 소스에 넣고 갈은 파르메산 치즈를 뿌린 후 오븐에서 노릇하게 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파스타 220g
소금 버터 6큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
삶은 바닷가재 꼬리 2개에서 살을 발라내어 큼직하게 썰어주세요 (2컵 분량).
고급 밀가루 1/4컵
우유 2컵
저지방 크림 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
체다 치즈 3/4컵 (강판에 갈은 것)
강판에 간 폰티나 치즈 3/4컵
염소 치즈 110g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 약 4분간 삶습니다 (파스타가 꽤 단단하게 익어야 합니다). 물기를 빼고 따로 둡니다.
한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22 x 32cm(9 x 13인치) 크기의 캐서롤 접시에 기름을 넉넉히 바르세요. 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹이세요. 버터가 갈색으로 변하기 시작하면 랍스터 살을 넣고 1분간 익히세요. 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

같은 프라이팬에 남은 버터 4큰술을 넣습니다. 밀가루를 뿌리고 계속 저어줍니다. 루를 1분간 계속 저으면서 볶습니다. 우유를 붓고 계속 저으면서 화이트 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓입니다. 그런 다음 크림, 소금 1작은술, 후추를 넉넉히 넣고 저어줍니다. 파마산 치즈(토핑용으로 조금 남겨두세요!), 체다 치즈, 폰티나 치즈, 염소 치즈를 넣고 모든 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 랍스터 살과 파스타를 넣습니다.
준비된 오븐용 접시에 마카로니와 치즈를 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다. 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.

카테고리:

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