시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 20개

사테는 동남아시아, 특히 말레이시아와 인도네시아에서 인기 있는 미니 꼬치 요리로, 길거리 음식이나 식당에서 흔히 볼 수 있습니다. 작은 고기 조각을 향신료에 재워 나무 꼬치에 꽂아 구운 후 소스와 함께 전채 요리로 제공됩니다. 사테에 가장 많이 곁들이는 소스는 땅콩 소스입니다. 땅콩 페이스트에 코코넛 밀크, 라임 주스, 향신료를 섞어 만듭니다. 닭가슴살 끝부분을 잘라낸 부드러운 부위인 치킨 핑거가 꼬치에 꽂기에 아주 좋습니다. 양념에 금방 재워지고 굽는 데에도 시간이 얼마 걸리지 않습니다. 사테는 꼬치에 꽂은 채로 뜨겁게 먹거나, 차갑게 식혀서 이국적인 땅콩 소스에 찍어 먹을 수 있습니다.

재료:

물리게 하다

• 치킨핑거 1kg
• 요구르트 1컵
• 카레 가루 1큰술
• 핫소스 4방울 또는 기호에 따라 조절하세요.
• 다진 마늘 2쪽
• 샬롯 1개, 다진 것
• 2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진 것

땅콩 소스

• 식물성 기름 1큰술
• 카레 가루 1큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 샬롯 1개, 다진 것
• 2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진 것
• 크리미 땅콩버터 0.5컵
• 코코넛 밀크 0.5컵
• 간장 1/4컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 매운 고추기름 0.5티스푼
• 라임 2개의 즙
• 뜨거운 물 0.5컵
• 곁들임용으로 ​​다진 고수 0.5컵
• 특수 장비: 나무 꼬치 20개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 요구르트, 카레, 핫소스, 마늘, 샬롯, 생강 뿌리, 땅콩버터, 코코넛 밀크, 간장, 갈색 설탕, 고추기름, 라임, 고수

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준비:

1단계
• 물리게 하다: 닭고기를 5cm 크기로 잘라 큰 용기에 담습니다. 작은 그릇에 요구르트, 카레 가루, 핫소스, 마늘, 샬롯, 생강, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 닭고기 위에 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1~2시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 한편, 나무 꼬치는 물에 담가 두세요.
3단계
• 닭고기가 다 익으면 그릴 팬을 중불로 달궈주세요.
4단계
• 양념에 재워둔 닭고기를 꺼내 꼬치에 두 조각씩 꽂습니다. 그릴 팬에 닭고기를 올려 속까지 익고 그릴 자국이 생길 때까지 양면을 각각 3~4분씩 굽습니다. 닭고기를 식힌 후 덮어서 냉장 보관합니다.
5단계
• 땅콩 소스: 작은 냄비에 기름을 두르고 달굽니다. 카레 가루, 마늘, 샬롯, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 볶은 향신료를 믹서기에 옮기고 땅콩버터, 코코넛 밀크, 간장, 흑설탕, 고추기름, 라임즙, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
6단계
• 서빙할 때는 둥근 접시 중앙에 땅콩 소스 그릇을 놓습니다. 닭꼬치를 살코기 부분이 아래로 가도록 그릇 주위에 둘러 놓습니다. 마지막으로 고수를 뿌립니다.

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