시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이탈리아식 웨딩 수프는 미트볼과 채소를 육수에 넣어 만드는 요리입니다. 채소로는 각종 샐러드 채소나 양배추를 사용할 수 있습니다. 하지만 이 수프는 결혼식과는 아무런 관련이 없으며, 흔히 오해하는 것처럼 이탈리아 결혼식에서 나오는 음식도 아닙니다. 웨딩 수프라는 이름은 고기와 녹색 채소의 완벽한 조화에서 유래했습니다. 이 두 재료가 한 냄비에서 어우러지면 특별한 풍미를 자아냅니다. 계란과 치즈를 넣어 걸쭉하게 만들면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료:

미트볼

• 작은 양파 1개, 강판에 갈은 것
• 다진 이탈리아 파슬리 1/3컵
• 큰 달걀 1개
• 다진 마늘 1티스푼
• 소금 1티스푼
• 흰 식빵 한 조각의 가장자리를 잘라내고, 속살을 조각으로 찢습니다.
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
• 다진 소고기 240g
• 다진 돼지고기 240g

국

• 닭고기 육수 12컵
• 컬리 엔다이브 450g, 굵게 다진 것 (에스카롤 450g으로 대체 가능)
• 큰 달걀 2개
• 강판에 간 파마산 치즈 2큰술 + 서빙 시 추가 사용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양파, 파슬리, 계란, 마늘, 흰빵, 파마산 치즈, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 부용, 엔다이브 샐러드

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준비:

1단계
• 미트볼을 준비하세요: 첫 번째 6가지 재료를 큰 볼에 넣고 섞습니다. 치즈, 다진 소고기, 다진 돼지고기를 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 1.5티스푼씩 떠서 지름 2.5cm 크기의 미트볼 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 올려놓습니다.
2단계
• 수프를 준비하세요: 큰 냄비에 육수를 넣고 중불에서 끓입니다. 미트볼과 컬리 엔다이브를 넣고 미트볼이 완전히 익고 엔다이브가 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다. 작은 그릇에 달걀과 치즈를 넣고 섞습니다. 수프를 소용돌이치듯 저어줍니다. 달걀물을 끓고 있는 육수에 조금씩 부으면서 포크로 살살 저어 달걀물이 가늘게 풀릴 때까지 약 1분간 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3단계
• 수프를 그릇에 담아 내놓으세요. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드셔도 좋습니다.

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