이탈리아 시골 빵
투표 수: 12
전통적으로 소박한 빵은 최소한으로 가공된 밀가루로 만들어집니다. 일반적으로 통밀가루를 사용하지만, 일부 제빵사들은 가볍게 가공된 흰 밀가루와 통밀가루를 섞어 사용하기도 하는데, 이렇게 하면 빵이 더 가벼워집니다. 잘 만든 소박한 빵은 껍질이 두껍고 속살은 중간 정도입니다. 이탈리아 사람들은 반죽에 풍미를 더하기도 합니다.
시간: --
복잡성: 평균
수량: 큰 빵 2개
복잡성: 평균
수량: 큰 빵 2개
이탈리아 시골 빵은 쫄깃하고 거친 식감으로 유명하며, 수분을 잘 유지하면서도 눅눅해지지 않아 샌드위치에 안성맞춤입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
반죽을 위해
- 물 - 1 1/4컵
- 빵용 밀가루 – 3.5컵
- 인스턴트 이스트 - 1/8 티스푼
- 소금 - 1/2 큰술
시험을 위해
- 통밀가루 또는 호밀가루 (혹은 두 가지를 섞은 것) – 1.5컵
- 빵용 밀가루 – 2.5컵
- 소금 - 1/2 큰술
- 물 – 1.5컵
- 인스턴트 이스트 - 1/2 티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 물에 효모를 넣고 저어주세요.
- 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞은 후, 효모 혼합물을 부어 잘 저어줍니다. 볼을 랩으로 덮고 실온에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.
- 나머지 재료들을 섞어 반죽에 넣고 10분간 충분히 반죽하세요. 반죽의 색깔이 약간 다를 수 있지만, 빵이 다 구워지면 눈에 띄지 않을 거예요.
- 반죽을 기름칠한 그릇에 다시 넣고 2시간 30분 동안 휴지시키는데, 중간중간 꺼내서 작업대 위에 쳐서 글루텐 형성을 촉진하세요.
- 발효가 끝나면 반죽을 두 부분으로 나누고, 각각 공 모양으로 빚은 후 깨끗한 수건으로 덮어 한 시간 동안 최종 모양으로 만들어줍니다.
- 오븐을 220도로 예열하세요. 베이킹 스톤을 사용한다면 베이킹 스톤도 함께 예열하세요.
- 빵을 오븐에 넣기 전에, 적절한 껍질을 만들기 위해 분무기로 뜨거운 물을 빵에 뿌려주세요.
- 20분간 굽고 나면 빵을 180도 돌리고 오븐 온도를 200도로 낮춘 후 약 35분간 더 구워주세요.
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