최고의 이탈리아식 웨딩 수프

투표 수: 7

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 493, 총 지방 28 G., 포화지방 10 G., 단백질 38 G., 탄수화물 20 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 136 밀리그램, 나트륨 661 밀리그램, 설탕 3 G.

다진 돼지고기와 달콤한 이탈리아 소시지를 섞어 만든 미트볼은 가볍지만 맛있고 풍미가 뛰어납니다. 마지막에 에스카롤을 넣으면 시금치나 다른 잎채소로는 따라올 수 없는 식감과 신선함을 더할 수 있습니다. 더욱 진한 감칠맛을 원한다면 끓이는 육수에 파마산 치즈 껍질을 넣어도 좋지만, 넣지 않아도 충분히 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타임 3줄기
월계수 잎 2개
오레가노 2줄기
검은 후추 1티스푼
0.5 큰술 빵가루
곱게 간 파마산 치즈 1/3컵
고춧가루 1/4 티스푼
생크림 1/4컵
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
마늘 4쪽, 곱게 갈은 것
다진 돼지고기 350g
350g 생 스위트 이탈리안 소시지
올리브 오일 2큰술
노란 양파 1개
셀러리 3줄기
큰 당근 2개
뼈와 껍질을 제거한 큰 닭가슴살 2개
화이트 와인 0.5컵
익히지 않은 디탈리니 파스타 1컵
에스카롤 반 개(약 7컵 분량)를 5cm 크기로 찢어주세요.
납작한 잎 파슬리를 잘게 다진 것 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

타임, 월계수 잎, 오레가노, 후추를 25cm 정사각형의 거즈에 넣고 가장자리를 모아 주머니 모양으로 만든 후 주방용 끈으로 묶어 닫습니다.
중간 크기의 볼에 빵가루, 파마산 치즈, 고춧가루, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 크림, 달걀, 그리고 다진 마늘의 절반을 넣고 섞어줍니다.

다진 돼지고기와 소시지를 큰 볼에 넣으세요. 포크 두 개를 사용하여 다진 고기를 마치 풀드 포크처럼 잘게 부수되, 덩어리가 생기지 않도록 주의하면서 재료가 골고루 섞이도록 하세요. 빵가루 혼합물을 넣고 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 계속 섞어주세요.
30g(1온스) 정도의 고기(두 큰술 정도)를 떠서 손바닥 사이에서 살살 굴려 동그랗게 빚어주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 고기볼을 올려놓습니다. 약 24개의 미트볼이 만들어질 거예요.
두껍고 큰 냄비나 더치 오븐에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 미트볼 절반을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다. 미트볼은 완전히 익지 않고 겉면만 갈색으로 변합니다. 남은 미트볼도 같은 방법으로 익힙니다.
불을 중불로 줄이고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣습니다. 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집고 양파, 당근, 셀러리, 그리고 남은 다진 마늘을 넣습니다. 닭고기와 채소에 굵은 소금 1큰술을 뿌리고 가끔씩 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 와인을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 와인이 거의 다 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다.
물 8컵과 향신료 주머니를 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 30분간 끓입니다.
닭고기를 접시에 옮겨 담고 살짝 식히세요. 포크 두 개를 사용하여 닭고기를 잘게 찢고 껍질과 뼈를 제거하세요.
한편, 육수에 미트볼과 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 파우치를 꺼냅니다. 수프에 에스카롤과 잘게 찢은 닭고기를 넣고 에스카롤이 부드러워질 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 파슬리와 갈은 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.