이탈리아 웨딩 미트볼 수프

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 520, 총 지방 28 G., 포화지방 8 G., 단백질 39 G., 탄수화물 32 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 650 밀리그램, 설탕 0 G.

이탈리아 수프인 미네스트라 마리타타(Minestra maritata, 결혼한 사람의 수프)의 이름은 결혼식과는 아무런 관련이 없습니다. 이 수프는 재료들이 서로 얼마나 잘 어울리는지를 나타내는 말입니다. 미네스트라 마리타타에는 여러 가지 변형이 있지만, 가장 전통적인 레시피는 재료가 풍부하고 포만감이 큽니다. 이 레시피는 흔히 사용하는 소고기나 돼지고기 대신 칠면조를 사용하여 좀 더 가벼운 맛을 냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 칠면조 고기 450g
저지방 리코타 치즈 1/4컵
페스토 1/4컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
건조 이탈리아 향신료 1티스푼
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
에스카롤 1개 (약 450g), 잘게 썬 것 (단단한 겉잎은 제거)
디탈리니 파스타 110g(약 3/4컵)
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
큰 볼에 다진 칠면조 고기, 리코타 치즈, 페스토, 파마산 치즈, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 손으로 골고루 섞어줍니다. 반죽을 24개의 작은 미트볼(각각 약 1큰술)로 만들어 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 5~7분 동안 노릇하게 구워줍니다.

한편, 중간 크기의 냄비나 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 마늘, 이탈리안 시즈닝, 소금 1/2 티스푼을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수, 물 2컵, 에스카롤, 디탈리니 파스타를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후, 뚜껑을 살짝 열고 불을 줄여 약불로 끓입니다. 파스타가 알덴테 상태가 될 때까지 약 10분간 익힙니다.
미트볼을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 약 3분간 데워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 각 그릇에 올리브 오일을 뿌리고 파마산 치즈와 파슬리를 얹어 마무리합니다.

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