그린빈과 콜리플라워 그라탕

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

건강에 좋은 콜리플라워와 그린빈으로 맛있는 명절 그라탕을 만들어 보세요. 끓는 물에 채소를 데친 후, 크리미한 치즈 소스와 함께 오븐용 접시에 담고 빵가루를 뿌려 오븐에 구워주세요. 저희는 일본식 빵가루(판코)를 사용했습니다. 크고 가벼운 빵가루는 갈아 놓은 파마산 치즈와 함께 그라탕 표면에 바삭하고 황금빛 크러스트를 만들어 채소와 완벽한 조화를 이루며, 그라탕을 더욱 먹음직스럽게 보이게 합니다. 서빙하기 전에 신선한 파를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

풋콩 0.7kg, 양쪽 끝을 다듬고 꼬투리를 반으로 쪼개세요.
작은 콜리플라워 송이 3컵 (콜리플라워 반 개 분량)
무염 버터 5큰술
빵가루 2/3컵
그뤼에르 치즈 3/4컵 (강판에 간 것)
다진 마늘 2쪽
밀가루 3큰술
저지방 크림 3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
겨자 가루 1/4 티스푼
카옌페퍼 약간
다진 신선한 쪽파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 콜리플라워, 빵가루, 그뤼에르 치즈, 파마산 치즈, 겨자 가루, 갈은 카옌페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 그린빈을 넣고 선명한 초록색이 되고 살짝 부드러워질 때까지 3-4분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 끓는 물에 콜리플라워를 넣고 부드러워질 때까지 3-4분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 같은 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 채소의 물기를 키친타월로 제거합니다.
오븐을 190°C로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 중불로 버터 2큰술을 녹이세요. 빵가루 그리고 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 빵가루를 그릇에 옮겨 담고 식힙니다. 팬은 씻지 마세요. 빵가루에 그뤼에르 치즈를 넣고 섞습니다.

팬을 깨끗이 닦고 남은 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 1분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 1분간 저어가며 볶습니다. 크림을 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 파마산 치즈, 겨자 가루, 카옌 페퍼, 소금 2작은술을 넣고 파마산 치즈가 녹을 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다.
크림 소스의 약 3분의 1을 9x13인치 베이킹 접시에 붓고 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 그린빈과 콜리플라워를 올리고 남은 소스를 붓습니다. 빵가루와 치즈를 섞은 것을 위에 뿌립니다. 치즈가 녹고 소스가 가장자리에서 보글보글 끓을 때까지 25~30분간 굽습니다. 마지막으로 다진 파를 올려 마무리합니다.

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