빵가루를 입힌 연어
투표 수: 1
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
연어 필레에 디종 머스터드와 빵가루를 섞어 입힌 후 오븐에 구우면 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 놀라운 식감을 즐길 수 있습니다. 빵가루는 크고 폭신한 일본식 빵가루로, 바삭한 식감 덕분에 셰프들이 즐겨 찾는 재료입니다. 빵가루를 입히면 오븐에서 구울 때 생선의 촉촉함을 유지하면서도 겉은 바삭하게 구워집니다. 빵가루, 레몬 제스트, 다진 파슬리를 섞은 반죽을 연어에 입히기 전에 머스터드를 얇게 발라주세요. 머스터드는 접착제 역할을 하고 풍미를 더해줍니다. 구운 연어에 레몬즙을 살짝 뿌려 완성합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질이 붙은 연어 필레 4개 (각 170~220g)
- 일본식 빵가루 2/3컵
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 레몬 껍질 간 것 1작은술
- 올리브 오일 2큰술
- 디종 머스터드 2큰술
- 식물성 기름 2큰술
- 레몬 조각을 곁들여 내놓으세요.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 220°C로 예열하세요.
- 작은 그릇에 재료들을 섞어주세요. 빵가루파슬리, 레몬 제스트, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 올리브 오일을 뿌린 후 골고루 버무려 주세요. 잠시 옆에 두세요.
- 연어 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 도마 위에 놓습니다. 필레 윗면에 머스터드를 넉넉히 바르고 소금과 후추를 충분히 뿌립니다. 빵가루 혼합물을 머스터드 위에 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 합니다.
- 무쇠 팬이나 크고 두꺼운 오븐용 30cm 팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 팬이 아주 뜨거워지면 연어 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 3~4분간 뒤집지 않고 껍질이 노릇하게 갈색이 될 때까지 익힙니다.
- 팬을 예열된 오븐에 넣고 5~7분간, 연어가 거의 완전히 익고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 5~10분간 그대로 둡니다. 레몬 조각을 곁들여 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
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