시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 쿠키 36개

린저 쿠키는 오스트리아 린츠에서 유래한 우아하고 세련된 디저트입니다. 아몬드 가루로 만든 바삭한 쇼트크러스트 반죽과 가운데에 잼이 들어 있어 윗부분의 구멍으로 살짝 드러나는 매력적인 샌드위치 모양이 특징입니다. 은은한 풍미와 부드럽고 바삭한 식감이 일품인 린저 쿠키는 새해나 크리스마스 간식으로도, 사랑하는 사람에게 선물하기에도 좋습니다. 직접 만든 린저 쿠키를 상자에 담아 소중한 사람에게 선물해 보세요.

재료:

• 실온 상태의 버터 1컵
• 체에 거른 가루 설탕 1.5컵 (장식용으로 추가 준비)
• 큰 달걀 4개의 노른자
• 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 아몬드 추출물 1/4 티스푼
• 아몬드 가루 3/4컵
• 고급 밀가루 3컵
• 베이킹파우더 1/4작은술
• 소금 1/4 티스푼
• 블루베리 잼 3/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아몬드 가루, 고급 밀가루, 블루베리 잼, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 레몬 제스트, 계란, 아몬드, 설탕 절임

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준비:

1단계
• 버터와 슈가파우더를 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 달걀 노른자를 넣고 휘핑하고 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물을 넣습니다. 마지막으로 갈아놓은 아몬드를 넣고 섞어줍니다.
2단계
• 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고, 이 혼합물을 버터 혼합물에 부어 계속 저어줍니다. 반죽을 주물러 두 개의 원형으로 만들고 (반죽이 부드러울 것입니다), 랩으로 감싸서 최소 한 시간 동안 냉장 보관합니다.
3단계
• 오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
4단계
• 아몬드 쇼트브레드 반죽을 살짝 주물러 부드럽게 만드세요 (이렇게 하면 밀대로 밀 때 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다). 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 한 장을 원형으로 밀어 펴고, 5cm 물방울 모양 쿠키 커터로 쿠키 모양을 찍어냅니다. 쿠키를 베이킹 시트로 옮기세요 (남은 반죽은 다시 밀어 펴도 됩니다).
5단계
• 두 번째 원형 반죽을 밀어 펴고, 그 위에서 원하는 모양을 잘라냅니다. 그런 다음 1cm 더 작은 물방울 모양 쿠키 커터를 사용하여 각 모양의 중앙에 구멍을 냅니다. 잘라낸 모양들을 다른 베이킹 시트로 옮깁니다. 남은 반죽을 다시 밀어 펴줍니다. 그러면 아래쪽과 위쪽(구멍이 있는) 쿠키 반쪽의 개수가 같아야 합니다.
6단계
• 쿠키를 15분간 굽고, 모양이 없는 쿠키는 2분 더 구워주세요. 쿠키를 베이킹 시트 위에서 식힌 후 조립하세요.
7단계
• 구멍을 낸 쿠키 위에 슈가파우더를 체에 쳐서 뿌립니다. 잼을 저어 부드럽게 만든 후, 구멍 낸 쿠키 위에 잼 1티스푼씩 펴 바릅니다. 구멍 낸 쿠키를 위에 얹고 살짝 눌러줍니다. 잼이 굳으면 쿠키를 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 쿠키는 3일 동안 저장될 수 있습니다..

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레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.