초콜릿 헤이즐넛 페이스트를 넣은 린츠 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 더블 샌드위치 쿠키 25개

린저 쿠키는 유명한 동명의 케이크처럼 오스트리아 도시 린츠의 이름을 따서 지어졌습니다. 견과류, 레몬 제스트, 계피를 넣어 만든 독특한 쇼트크러스트 반죽이 특징입니다. 이 레시피는 전통적인 잼 대신 누텔라를 사용하여 만들었으며, 헤이즐넛과 오렌지의 독특한 조합으로 지나치게 달지 않으면서도 풍미를 더했습니다. 레몬 제스트는 다른 재료들과 어우러지지 않아 부담스럽다면 생략해도 좋습니다. 하지만 레몬 제스트를 넣으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 헤이즐넛(또는 피칸) 1컵
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 3/4작은술
계피가루 1티스푼
소금 1/2 티스푼
실온 상태의 버터 220g을 조각으로 자른 것
갈색 설탕 3/4컵
설탕 1/2컵
실온 상태의 큰 달걀 노른자 2개
바닐라 추출물 1티스푼
강판에 간 오렌지 껍질 2큰술
누텔라 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 1/2컵 (또는 블랙베리 잼)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 헤이즐넛, 초콜릿넛버터, 오렌지 껍질, 갈색 설탕, 계란, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서의 칼날이 장착된 볼에 견과류를 넣고 곱게 갈릴 때까지 (반죽이 아닌 가루 형태가 되어야 함) 약 15회에 걸쳐 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘저어 주세요.
스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터와 설탕을 넣으세요. 중간 속도로 2~3분 정도 크림처럼 부드럽고 가벼워질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 끄고 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내린 후 달걀 노른자와 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.

오렌지 껍질, 갈은 헤이즐넛, 밀가루 혼합물을 넣고 재료가 섞일 때까지만 섞어줍니다. 반죽을 두 부분으로 똑같이 나누고 얇은 원반 모양으로 납작하게 만든 후 랩으로 싸서 최소 1시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관합니다.
굽기 준비가 되면 오븐을 177°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 놓습니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 다루기 쉬울 정도로 부드러워질 때까지 휴지시킵니다.
밀가루를 살짝 뿌린 종이호일이나 유산지 위에 반죽의 절반을 0.6cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 2cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 찍어냅니다. 그런 다음, 지름 2cm의 쿠키 커터를 사용하여 원의 절반의 가운데 부분을 도려내어 고리 모양을 만듭니다. 만들어진 원형 반죽을 냉동실에 5분간 넣어 굳힌 후 다음 단계로 진행하세요. 남은 반죽 조각은 모아서 냉동 보관하세요.
냉동된 쿠키 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 담고, 쿠키 사이 간격을 최소 2.5cm(1인치) 이상 띄워주세요. 한 번에 두 판씩 구워 바닥면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 굽는 시간(총 12~15분) 중간에 베이킹 시트의 위치를 바꿔주세요. 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 반죽을 모두 사용할 때까지 반복합니다.
헤이즐넛과 초콜릿 스프레드 쿠키를 조립하기각 원형 반죽의 바닥에 초콜릿 스프레드 1티스푼을 바르고 구운 링을 그 위에 얹습니다.

피칸과 블랙베리 잼 쿠키를 조립하기같은 방법으로 만들되, 각 원형 반죽 바닥에 잼 1/2 티스푼을 바르고 그 위에 링을 얹으세요.

아몬드와 블루베리 잼 쿠키도 만들어 볼 수 있어요. 린츠 샌드위치 쿠키 레시피.