엠파이어 쿠키

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

이 섬세한 쇼트브레드 쿠키는 잼을 사이에 넣고 슈가파우더를 뿌린 후 설탕에 절인 체리로 장식했습니다. 이 전통적인 영국 쿠키는 린츠 아몬드 비스킷과 매우 유사한데, 실제로 제1차 세계 대전 이전에는 그렇게 불렸지만 이후 영국 제국을 기리기 위해 이름이 바뀌었습니다. 하지만 오늘날에도 영국 내 지역에 따라 독일 쿠키나 벨기에 쿠키라고도 불립니다. 어떤 이름으로 불리든, 매력적인 모양과 세련된 맛을 자랑하는 이 디저트는 어떤 티 파티에도 품격을 더해줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치 쿠키

실온 상태의 버터 55g + 2큰술(30g)
체에 거른 가루 설탕 55g + 2큰술
삶은 달걀 노른자 1개
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼
고급 밀가루 310g (체로 친 것)
소금 1/4 티스푼

필링 및 글레이즈

라즈베리 잼 100g
체에 거른 슈가파우더 110g
따뜻한 물 1~2 큰술
아몬드 또는 바닐라 추출물 4티스푼
설탕에 절인 체리 6~8개, 각각 6조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 라즈베리 잼, 가루 설탕, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 계란, 벚나무, 설탕 절임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 삶은 달걀노른자를 체에 걸러 물기를 빼고, 날달걀노른자와 바닐라 추출액과 섞습니다. 이 혼합물을 버터에 넣고 잘 섞어줍니다.
그다음 밀가루와 소금을 넣고 섞으세요. 반죽을 주물러 원반 모양으로 만드세요 (반죽이 매우 부드러울 거예요). 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 동안 넣어 단단하게 만드세요.

오븐을 160°C로 예열하고 베이킹 시트 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽이 부드러워질 때까지 살살 반죽합니다. 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 편 후, 5cm 크기의 주름진 쿠키 커터를 사용하여 쿠키 모양을 찍어냅니다. 쿠키를 베이킹 시트에 1.5cm 간격으로 놓습니다.
쿠키 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 10~12분간 구워주세요. 베이킹 시트 위에서 완전히 식혀주세요.
라즈베리 잼을 저어주세요좀 더 묽게 만들어서 쿠키 한 개 위에 펴 바릅니다. 다른 쿠키 한 개를 덮고 살짝 눌러 두 부분을 붙입니다. 남은 쿠키도 같은 방법으로 반복합니다.
글레이즈를 준비하세요.

가루 설탕에 물 1큰술과 바닐라 또는 아몬드 추출물을 섞으세요. 필요에 따라 물을 더 넣어 묽은 글레이즈 농도가 될 때까지 섞습니다.

쿠키 위에 아이싱을 바르고 가운데에 체리를 올린 후, 철망 위에 올려 굳힙니다. 3시간 동안 완전히 말린 후, 밀폐 용기에 담아 보관하세요.

쿠키는 3일 동안 저장될 수 있습니다..