시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

"어릴 적 중국 식당에서 가장 좋아했던 간식은 바삭하고 윤기 나는 아몬드 쿠키였어요."라고 몰리 예는 말합니다. "보통 포춘 쿠키와 함께 또는 포춘 쿠키 대신 나왔는데, 정말 특별한 맛이었죠. 제가 만든 새해용 아몬드 쿠키는 불꽃놀이처럼 보이는 스프링클이 뿌려져 있고, 어릴 적 먹던 부스러지는 쿠키보다 가운데 부분이 좀 더 부드럽고 쫄깃해요."

재료:

• 정제되지 않은 코코넛 오일 0.5컵(115g) (실온)
• 1/4 큰술 (50g) 백설탕
• 진한 갈색 설탕 1/4컵(50g)
• 굵은 소금 3/4 티스푼
• 큰 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 아몬드 추출물 3/4 티스푼
• 아몬드 가루 0.5컵(60g)
• 고급 밀가루 1컵(130g)
• 탄산음료 0.5티스푼
• 다채로운 색깔의 스프링클 1/3컵 (주로 빨간색과 금색) + 장식용으로 추가
• 특수 장비: 50g 아이스크림 스쿱.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아몬드 가루, 계란, 갈색 설탕

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
2단계
• 큰 볼에 코코넛 오일, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 휘젓고, 아몬드 추출액을 넣어주세요. 아몬드 가루를 넣고 주걱이나 나무 숟가락으로 섞어줍니다. 밀가루와 베이킹 소다를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 (약간 단단할 거예요) 반죽해주세요. 마지막으로 토핑을 올려주세요.
3단계
• 남은 달걀흰자가 담긴 볼에 물을 약간(약 1티스푼) 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 잠시 옆에 두세요.
4단계
• 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 떠서 표면을 매끄럽게 한 다음 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 떠서 일정한 간격을 두고 올려놓습니다. 각 반죽 덩어리를 살짝 눌러 두께 1cm 정도로 납작하게 만듭니다. 쿠키 위에 거품 낸 달걀흰자를 바르고 스프링클을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 12분간 굽습니다.
5단계
• 베이킹 시트 위에서 10분간 식힌 후, 철망 위에 옮겨 완전히 식히세요. 밀폐 용기에 보관하세요.

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