시나몬 향이 나는 녹는 아몬드 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 48개

만들기 쉬운 이 아몬드 쿠키는 입에서 사르르 녹아내리는 식감이 일품입니다. 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 갈은 아몬드, 밀가루, 쌀가루, 버터를 섞어 반죽을 만들고, 시나몬 가루 한 스푼을 더하면 향긋한 풍미가 완성됩니다. 반죽을 밀어 펴서 작은 직사각형 모양으로 자른 후, 구워낸 쿠키 표면에 슈가파우더와 시나몬 가루를 섞은 것을 두 번 굴려줍니다. 한 번은 뜨거울 때, 또 한 번은 식힌 후에 굴려주면 쿠키 전체에 고르게 슈가파우더가 코팅됩니다. 눈처럼 하얗고 입에서 살살 녹는 이 쿠키는 시나몬 향이 은은하게 풍겨 겨울 휴일에 즐기기 딱 좋은 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 아몬드 3/4컵
고급 밀가루 1과 1/4컵
쌀가루 1/4컵
계피가루 2작은술
소금 1/4 티스푼
무염 버터 200g, 실온
가루 설탕 1.5컵
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 아몬드를 베이킹 시트에 올려 아래쪽 선반에서 15~18분 동안 노릇하게 구워줍니다. 완전히 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다(반죽처럼 갈지 마세요). 밀가루와 쌀가루, 계피가루 1티스푼, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 큰 볼에 버터와 슈가파우더 1/2컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 섞어주세요. 반죽을 큰 비닐랩 위에 올려 직사각형 모양으로 만든 후 랩으로 감싸주세요. 냉장고에서 약 1시간 동안 단단해질 때까지 식혀주세요.

반죽을 랩 두 장 사이에 넣고 20cm x 23cm 직사각형(두께 약 0.8cm) 모양으로 밀어 펴세요. 반죽 가장자리가 갈라지기 시작하면 손가락으로 살짝 눌러주세요. 랩을 제거합니다. 반죽의 짧은 쪽이 보이도록 놓고 세로 방향으로 2.5cm 너비의 스트립 8개로 자른 다음, 각 스트립을 가로 방향으로 3.8cm 직사각형으로 자릅니다(총 48개; 반죽이 너무 부드러우면 15분간 냉장 보관하세요). 준비된 베이킹 시트에 직사각형 모양의 반죽을 2.5cm 간격으로 놓습니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가장자리가 익을 때까지 16~20분간 굽습니다. 구운 쿠키는 베이킹 시트 위에서 5분간 식힙니다.
한편, 얕은 그릇에 남은 슈가파우더 1컵과 계피가루 1티스푼을 넣고 섞어줍니다. 뜨거운 쿠키를 설탕 혼합물에 살살 굴려 완전히 묻힌 다음, 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키가 식으면 다시 한번 슈가파우더 혼합물에 굴려줍니다.

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