피칸과 블랙베리 잼을 곁들인 린츠 쿠키

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 238, 총 지방 13 G., 포화지방 6 G., 단백질 2 G., 탄수화물 28 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 43 밀리그램, 나트륨 83 밀리그램, 설탕 16 G.

아이다 몰렌캄프는 오스트리아식 샌드위치 쿠키에 미국식 변형을 가미하기로 했습니다. 구운 피칸과 흑설탕은 쿠키에 풍부한 향과 풍미를 더하고, 블랙베리 잼은 진하고 풍부한 맛의 필링을 만들어 가벼운 쿠키와 놀라운 대비를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 피칸 0.5컵
고급 밀가루 1컵 + 반죽용 여분
계피가루 0.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
실온 상태의 버터 110g을 조각으로 자른 것
연한 갈색 설탕 1/3컵
설탕 1/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
실온 상태의 큰 달걀 노른자 1개
오렌지 껍질 간 것 1큰술 (오렌지 2개 분량)
씨 없는 블랙베리 또는 라즈베리 잼 1/4컵
특수 장비지름 5cm와 2cm의 원형 쿠키 커터.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 라즈베리 잼, 오렌지 껍질, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

견과류를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈릴 때까지 (반죽처럼 되지 않고 가루처럼 되어야 함) 약 15회 정도 짧게 작동시켜 주세요. 따로 두세요. 큰 볼에 밀가루, 계피, 베이킹파우더, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요. 따로 두세요.
스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터와 두 종류의 설탕을 넣은 후, 중간 속도로 2~3분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 끄고 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내린 후, 바닐라 추출물과 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

오렌지 껍질, 갈은 피칸, 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 두 부분으로 똑같이 나누고 각각 얇게 밀어 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸 최소 1시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.
굽기 준비가 되면 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓습니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 밀기 좋을 정도로 부드러워질 때까지 휴지시킵니다. 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 페이퍼나 왁스 페이퍼 위에 반죽의 절반을 0.5cm 두께로 밀어줍니다.
반죽에서 지름 5cm(2인치) 크기의 원을 잘라냅니다. 지름 2cm(0.8인치) 크기의 쿠키 커터를 사용하여 원의 절반의 가운데 부분을 도려내어 고리 모양을 만듭니다. 원과 고리를 5분간 냉동실에 넣어 반죽을 굳힙니다. 남은 반죽 조각은 모아서 냉장 보관합니다.
식힌 쿠키를 준비된 베이킹 시트에 약 2.5cm 간격으로 옮겨 담습니다. 베이킹 시트 두 장씩 넣고, 중간에 한 번 돌려가며 바닥면이 노릇노릇해질 때까지 약 12~15분간 굽습니다. 구운 쿠키는 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
반죽이 모두 소진될 때까지 반복합니다. 쿠키를 만들려면 동그란 쿠키 바닥에 잼 0.5티스푼을 바르고 그 위에 쿠키를 고리 모양으로 얹습니다.

카테고리:

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