중국식 아몬드 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 15개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 237, 총 지방 16 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 20 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 111 밀리그램, 설탕 7 G.

이 아몬드 쿠키는 동전 모양을 닮았다고 해서 중국 설날에 행운을 상징하는 인기 있는 간식입니다. 전통적인 레시피에서는 돼지기름을 사용하고 아몬드 추출물로 향을 더하지만, 이 레시피에서는 버터와 아몬드 가루를 사용하여 고소한 풍미를 살리고 바삭한 식감을 살렸습니다. 이 중국식 아몬드 쿠키는 명절뿐 아니라 차나 커피와 함께 즐기기에도 좋고, 사계절 내내 맛있게 드실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1컵
아몬드 가루(또는 갈은 아몬드) 1/3컵
탄산음료 0.5티스푼
고운 바다소다 1/4 티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1/4컵
아몬드 추출물 1/4 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 노른자 2개
껍질을 벗긴 통아몬드 15개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 계란, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 소다, 소금을 큰 볼에 함께 체에 쳐 넣으세요. 체에 남아 있는 아몬드 가루 덩어리를 체에 친 가루 혼합물에 넣고 섞어주세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 섞습니다. 중간에서 높은 속도로 약 4분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

아몬드 추출물과 달걀 노른자 1개를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 고무 주걱을 사용하여 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서 속도를 중저속으로 줄이고 밀가루 혼합물을 넣은 후 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 약 2분간 휘젓습니다.
쿠키 반죽을 랩으로 싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
굽기 준비가 되면 오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 남은 달걀 노른자를 작은 그릇에 담고 물 1큰술을 넣어 휘젓습니다. 잠시 옆에 두세요.
준비된 베이킹 시트에 반죽 1큰술(15ml 아이스크림 스쿱을 사용해도 됩니다)을 떠서 5cm 간격으로 놓습니다. 각 반죽을 동그랗게 빚어 베이킹 시트에 다시 올려놓습니다.
각각의 반죽 덩어리를 손바닥으로 눌러 지름 5cm의 원형으로 만드세요. 각 원의 중앙에 아몬드를 살짝 눌러 넣고 풀어놓은 달걀물을 바르세요.
쿠키를 굽는 동안 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려주고, 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 16~18분간 구워주세요. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요 (약 10분). 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다..