코코넛 아몬드 마들렌

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시간:
복잡성: 쉽게
수량: 24개

프랑스 마들렌은 전통적으로 아몬드 가루를 넣은 제노바식 스펀지 케이크 반죽으로 가리비 모양을 만들어 굽습니다. 스펀지 케이크 반죽에는 베이킹파우더가 들어가지 않기 때문에, 달걀흰자와 노른자를 잘 휘저어 따로따로 넣어 반죽을 만듭니다. 이렇게 하면 쿠키가 가볍고 폭신한 식감을 갖게 되어 티타임에 즐기기 좋은 간식이 됩니다! 마들렌을 구운 후 설탕 아이싱을 반쯤 바르고 코코넛 플레이크를 묻혀주세요. 코코넛과 아몬드의 조화로운 맛을 경험해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 1/4컵
옥수수 전분 5큰술
아몬드 가루 1/4컵
실온 상태의 달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
설탕 9큰술
아몬드 추출물 1/4 티스푼
가루 설탕 1컵 (글레이즈용)
우유 2큰술 (윤기용)
살짝 구운 코코넛 플레이크 0.5컵 (코팅용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 마들렌 쿠키 팬 2개에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
밀가루와 옥수수 전분을 함께 체에 쳐서 섞은 후, 아몬드 가루를 넣어 섞어줍니다. 달걀 노른자에 설탕 3큰술을 넣고 걸쭉하고 연한 색이 될 때까지, 그리고 거품기로 잡아당겼을 때 리본처럼 늘어질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 아몬드 추출액을 넣어 섞어줍니다. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓다가 남은 설탕 6큰술을 조금씩 넣어가며 거품기로 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

달걀흰자를 노른자 혼합물에 넣고 휘젓고, 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 준비된 쿠키 팬에 반죽을 거의 가득 채워 부어줍니다. 약 8분간, 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 쿠키를 팬 안에서 완전히 식힌 후 팬에서 꺼냅니다.
글레이즈를 만드세요. 슈가파우더와 우유 1큰술을 함께 휘젓고, 더 묽은 글레이즈를 원하면 우유를 더 넣으세요. 쿠키를 글레이즈에 반쯤 담근 후 코코넛 가루를 묻히세요. 글레이즈가 굳을 때까지 한 시간 동안 그대로 두었다가 밀폐 용기에 담아 보관하세요.

마들렌 쿠키는 밀폐 용기에 담아 4일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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