시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

린스코예 쿠키는 견과류를 넣어 만든 샌드위치 쿠키로, 슈가파우더가 뿌려져 있고, 반짝이는 잼이 창문처럼 뚫린 모양이 특징입니다. 매우 우아해 보이는 이 쿠키는 새해나 크리스마스와 같은 특별한 날에 구워 먹습니다. 이 쿠키를 만들려면 큰 별 모양 쿠키 커터와 작은 별 모양 쿠키 커터, 두 개가 필요합니다. 밀가루, 설탕, 달걀, 버터를 섞어 반죽을 만든 후, 잘게 간 마카다미아 너트를 넣고 쿠키 커터로 모양을 찍어냅니다. 별 모양 쿠키의 절반은 그대로 두고, 나머지 절반에는 작은 별 모양 창문을 뚫습니다. 쿠키가 완성되면 두 개를 겹쳐 파인애플과 패션프루트를 섞은 열대 과일 필링을 채워 샌드위치처럼 만듭니다.

재료:

• 소금에 절인 마카다미아넛 3/4컵
• 3/4컵 + 2큰술의 과립 설탕
• 고급 밀가루 1.5컵 + 작업용 여분
• 베이킹파우더 1/4작은술
• 무염 버터 110g, 실온
• 연한 갈색 설탕 1/4컵
• 큰 달걀 1개
• 바닐라 추출물 0.5티스푼
• 코코넛 추출물 1/4 티스푼
• 잘게 썬 말린 파인애플 1컵
• 해동한 냉동 패션프루트 펄프 0.5컵
• 물 1/3컵
• 가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

마카다미아넛, 고급 밀가루, 갈색 설탕, 계란, 코코넛 추출물, 말린 파인애플, 패션프루트

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 푸드 프로세서에 마카다미아넛과 설탕 1/4컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다. 큰 볼에 버터, 황설탕, 설탕 1/2컵을 넣고 믹서로 중간 속도에서 3~5분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란과 두 가지 추출물을 넣고 섞어줍니다.
2단계
• 믹서 속도를 중저속으로 줄이고 견과류 가루 혼합물을 넣고 섞어줍니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸줍니다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에 넣어 단단해질 때까지 식힙니다.
3단계
• 한편, 속재료를 준비하세요.냄비에 말린 파인애플, 패션프루트, 남은 설탕 2큰술, 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 파인애플이 아주 부드러워질 때까지 6~8분간 익힙니다. 미니 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 식힙니다.
4단계
• 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 350°F(175°C)로 예열합니다.
5단계
• 반죽 한 덩어리씩 사용하여 밀가루를 뿌린 작업대 위에 0.5cm 두께로 밀어 펴줍니다. 8cm 크기의 별 모양 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원하는 모양을 찍어냅니다. 깨끗한 베이킹 시트 두 장에 2.5cm 간격으로 쿠키를 올려놓습니다.
6단계
• 남은 반죽 조각들을 모아 다시 밀어 펴고 별 모양을 더 잘라냅니다. 별 모양의 각 절반 중앙에 2cm 크기의 작은 별 모양을 잘라냅니다. 반죽이 단단해지도록 20분간 냉장 보관합니다.
7단계
• 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키가 노릇노릇해질 때까지 18~20분간 굽습니다.
8단계
• 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 철망 선반으로 옮겨 완전히 식히세요.
9단계
• 쿠키 전체에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 윈도우 쿠키에 슈가파우더를 뿌린 후 필링을 바른 쿠키 위에 조심스럽게 얹습니다.

투표 수: 1