아몬드 쿠키와 가나슈 크림

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 30개

이 쿠키는 누구나 좋아하는 땅콩버터 쿠키를 떠올리게 합니다. 좀 더 복합적인 풍미를 지녔지만, 그만큼 맛있어서 거부할 수 없을 거예요. 이 쿠키는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 신선도와 풍미를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자:

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
고운 소금 1/2 티스푼
무염 버터 110g (8큰술), 실온
무설탕 아몬드 페이스트 1/2컵 (부드러운 질감)
황설탕 1/2컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
1/3컵 + 3큰술의 과립 설탕
큰 달걀 1개
순수 바닐라 추출물 2티스푼
굵게 다진 아몬드 슬라이스 1/3컵

필링용 초콜릿 가나슈:

잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 140g
생크림 1/2컵
추가 장비: 별 모양 노즐이 달린 짤주머니

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 아몬드 페이스트, 갈색 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쿠키의 경우: 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓어 섞은 후 잠시 옆에 두세요.

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 사용하여 버터와 아몬드 페이스트를 넣고 섞습니다 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에 넣고 섞습니다). 중간에서 고속으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 황설탕과 백설탕 1/3컵을 넣고 반죽이 옅은 색이 나고 폭신해질 때까지 약 3분간 더 휘젓습니다. 계란과 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 중간에서 고속으로 낮추고 밀가루를 두 번에 나누어 넣습니다. 잘 섞어줍니다.
작은 그릇에 슬라이스 아몬드와 남은 설탕 3큰술을 넣고 섞어주세요.
숟가락을 이용해 반죽을 같은 양으로 떠서 동그랗게 빚은 후 아몬드 설탕 혼합물에 굴려주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 5cm 간격으로 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 10~12분간 구워주세요. 쿠키 윗면이 마르고 살짝 갈라지면 완성입니다.
티스푼 뒷면을 이용해 쿠키 중앙에 움푹 들어가게 눌러주세요. 베이킹 시트 위에서 몇 분간 식힌 후, 철망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
초콜릿의 경우 가나슈: 쿠키가 식는 동안 전자레인지용 그릇에 초콜릿과 생크림을 넣고 45초 간격으로 가열하면서 매번 잘 저어주세요. 혼합물이 부드러워질 때까지 반복합니다. 실온에서 완전히 식히세요.
별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 초콜릿 프로스팅을 채웁니다. 쿠키 중앙에 가나슈 1티스푼을 짜 넣습니다. 바로 드시거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3일까지 드실 수 있습니다.