시금치 페스토 파스타와 닭고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 17 G., 포화지방 3 G., 단백질 22 G., 탄수화물 55 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 740 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피에는 시금치와 견과류 페스토 소스를 잘 흡수하는 메지 리가토니 같은 짧고 속이 빈 파스타를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 페스토에 꼭 잣을 넣을 필요는 없으며, 아몬드나 호두를 사용해도 좋습니다. 파스타를 삶은 후에는 삶은 물을 모두 버리지 마세요. 이 전분질 물은 소스가 너무 걸쭉해져서 파스타가 마르는 것을 방지할 때 도움이 됩니다. 파스타에는 동전 크기의 작은 튀긴 커틀릿도 곁들여집니다. 이 커틀릿은 껍질을 벗긴 생닭 소시지로 간단하게 만들 수 있습니다. 파스타에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

280g 메지 리가토니 파스타
베이비 시금치 4컵 (약 85g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
잣, 다진 아몬드 또는 호두 2큰술
레몬 1개의 곱게 간 껍질 + 레몬 반 개의 즙
고춧가루 1/4 티스푼
강판에 간 파마산 치즈 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 2개 (각 90g)
마늘 3쪽, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 따로 냄비에서 물 0.5컵을 덜어내고 나머지는 버립니다.
한편, 푸드 프로세서에 시금치 2컵, 물 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 견과류 1큰술, 레몬 제스트와 즙, 소금 1/2작은술, 고춧가루를 넣고 곱게 갈아줍니다. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 파마산 치즈를 넣은 후 다시 한번 곱게 갈아줍니다. 페스토는 잠시 옆에 두세요.

다진 고기를 지름 2cm, 두께 1cm 정도의 패티 모양으로 만듭니다. 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 굽습니다.
뒤집어서 팬에 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 2분 더 익힙니다.
프라이팬에 파스타, 페스토 소스, 그리고 남겨둔 파스타 삶은 물 1/4컵을 넣으세요. 소스가 파스타에 골고루 묻도록 잘 섞어주고, 필요에 따라 물을 더 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 남은 시금치 2컵을 넣고, 파마산 치즈와 남은 견과류 1큰술을 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

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