시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

맥주에 졸인 돼지 어깨살은 푸짐하고 진정한 남성미를 드러내는 요리입니다. 이렇게 조리한 돼지고기는 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하며 연합니다. 톡 쏘는 듯 달콤한 맛이 특징인 특제 바비큐 소스는 향긋하고 매콤한 고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

양념장

• 돼지 어깨살 1개 (무게 2.2kg)
• 소금 2큰술
• 으깬 검은 후추 알갱이 약 40개
• 2큰술 칠리 시즈닝
• 마늘가루 1큰술
• 갈은 고수 2작은술
• 겨자씨 가루 2작은술
• 350ml 흑맥주
• 다진 마늘 4쪽

바비큐 소스

• 1/2컵 케첩
• 통곡물 디종 머스터드 2큰술
• 우스터소스 3큰술
• 갈색 설탕 1/3컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 칠리 시즈닝, 후추, 마늘 가루, 고수풀, 겨자씨, 흑맥주, 바비큐 소스, 갈색 설탕, 우스터셔 소스, 디종 머스타드, 케첩

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준비:

1단계
• 볼에 드라이럽 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 고기에 이 혼합물을 골고루 발라줍니다.
  
  랩으로 감싸서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
2단계
• 오븐을 260℃로 예열하세요.
  
  돼지고기를 포장에서 꺼내 높이 5cm(2인치)의 오븐용 접시에 담습니다. 겉면이 짙은 갈색이 되고 부분적으로 고르게 그을릴 때까지 45분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
3단계
• 온도를 160℃로 낮추세요.
  
  냄비에 맥주를 붓고 다진 마늘을 돼지고기 주변에 뿌립니다. 두꺼운 알루미늄 호일 한 겹 또는 일반 알루미늄 호일 두 겹으로 냄비를 tightly 덮습니다. 호일 전체에 약 10개의 칼집을 냅니다. 고기가 가운데 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러워질 때까지 2시간 30분 동안 굽습니다.
4단계
• 고기를 접시에 담고 팬에 남은 육즙을 냄비에 부어주세요.
  
  케첩, 머스터드, 우스터소스, 황설탕을 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 20분간 끓여 국물이 절반으로 줄어들 때까지 졸이세요.
5단계
• 소스가 끓는 동안 포크 두 개를 이용해 돼지고기를 잘게 찢어주세요. 찢은 돼지고기 위에 소스를 부어 소스가 잘 스며들도록 잠시 두세요.

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