오븐에 구운 훈제 돼지 어깨살
투표 수: 3
시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
조지아에 있는 폴라 딘의 레스토랑, 레이디 앤 선즈(The Lady and Sons)의 손님들은 이곳의 훈제 돼지고기에 열광합니다. 이 레시피를 따라 하면 누구든 집에서 그 맛있는 요리를 재현할 수 있습니다. 훈제기를 사용하지 않고도 놀랍도록 간단하게 만들 수 있지만, 마치 바비큐에서 구운 것처럼 풍미가 가득합니다. 비결은 통돼지 어깨살에 액상 훈제액과 직접 만든 마늘 양념을 바른 후 굽는 데 있습니다. 완성된 돼지고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 풍미가 뛰어납니다. 바비큐 소스와 돼지고기를 구울 때 사용했던 양파를 곁들여 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
돼지고기
- 돼지 목살과 어깨살 부위 1개 (무게 2.3kg).
- 수제 양념 4큰술 (레시피는 아래 참조)
- 양념소금 2큰술
- 액상 스모크 4큰술
- 중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
- 물 1컵
- 월계수 잎 3개
- 바비큐 소스 (곁들임용)
수제 양념
- 소금 1큰술
- 검은 후추 1/4컵
- 마늘 가루 1/4컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 소고기 어깨살 한쪽 면에 수제 양념 2큰술을 뿌리고 골고루 문질러 주세요. 고기를 뒤집어 남은 수제 양념 2큰술을 반대쪽에도 골고루 발라줍니다. 양념 소금과 액상 스모크를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
- 큰 오븐용 팬에 돼지고기를 넣으세요. 양파, 물, 월계수 잎을 넣고 오븐에 넣어 2시간 30분에서 3시간 동안 굽거나, 오븐 안에 꽂은 육류 온도계로 내부 온도가 76°C(165°F)가 될 때까지 구우세요. 돼지고기를 몇 분간 식힌 후 썰어주세요.
취향에 맞는 바비큐 소스(아래 참조)와 함께 드세요. 레시피).
수제 양념재료를 섞어 밀폐용기에 담아 최대 6개월까지 보관하세요.
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