시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

사과는 오랫동안 가금류 요리에 사용되어 왔습니다. 특히 신맛이 나거나 새콤달콤한 품종이 주로 사용됩니다. 사과즙은 일종의 양념장 역할을 하여 지방을 중화시키고 고기를 더욱 부드럽고 풍미 있게 만들어 줍니다. 사과 조각을 곁들여 구운 닭고기는 독특한 과일 향을 더하기도 합니다. 허니 머스터드는 요리에 매콤한 풍미를 더해줍니다.

재료:

• 껍질과 뼈가 있는 닭다리 8개 (1-1.2kg)
• 올리브 오일 2큰술
• 큰 양파 1개, 굵게 다진 것
• 새콤달콤한 사과 2개를 큼직하게 썰어주세요.
• 육수 1컵
• 2~3 큰술 허니 머스타드
• 부드럽게 만든 버터 1.5티스푼
• 밀가루 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 1~2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 사과, 겨자, 파슬리

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준비:

1단계
• 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 기름에 넣고 바삭해질 때까지 약 6분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 2~3분 더 구운 후 접시에 옮겨 담습니다. 닭다리살을 모두 넣을 공간이 부족하면 여러 번에 나누어 구워도 됩니다. 기름을 따라내고 튀김용으로 2큰술은 따로 남겨둡니다.
2단계
• 양파와 사과를 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 머스터드를 물에 녹입니다. 묽은 수프 그리고 양파와 사과 위에 부어주세요. 끓으면 닭다리를 껍질 쪽이 위로 오도록 같은 팬에 넣으세요.
3단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요. 오븐에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 15~20분간 구우세요.
4단계
• 버터와 밀가루를 섞습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 익힌 닭고기, 사과, 양파를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 소스를 약한 불로 끓이다가 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 잘 저어줍니다. 2분간 끓여 걸쭉해지면 버터와 밀가루를 더 넣어가며 계속 끓입니다. 걸쭉한 소스가 완성되면 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 닭고기 위에 붓고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

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