닭고기와 해산물을 넣은 빠에야

투표 수: 7

시간: 2시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6

닭고기와 해산물을 넣은 빠에야 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 닭다리 6개
돼지족발 2개
450그램 초리조 멕시코 스타일로
아르보리오 쌀 3큰술
가리비 6개
홍합 6개
조개 6개 (선택 사항)
카놀라유 4큰술 (1회분)
다진 양파 2컵
셀러리 1컵 (굵게 다진 것)
당근 1컵 (굵게 다진 것)
다진 마늘 3큰술
화이트 와인 1컵
해산물 육수 약 2컵
사프란 1큰술을 따뜻한 물 1컵에 3분간 우려냅니다.
다진 빨간 피망 1컵
소금 2큰술
갈은 후추 2큰술
장식용으로 다진 파 줄기 1/2컵
장식용으로 로마 토마토 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 닭다리와 정강이를 넣고 닭다리를 양쪽으로 노릇하게 굽습니다. 닭고기는 접시에 옮기고 정강이는 냄비에 그대로 둡니다. 양파 1컵, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 5~7분간 볶습니다.

화이트 와인을 팬에 붓고 절반으로 졸여줍니다. 그런 다음 해산물 육수, 사프란, 물 2리터를 넣고 2시간 동안 끓여 액체가 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 육수가 완성되면 체에 걸러 약한 불에 보관합니다.
큰 프라이팬과 빠에야 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 초리소 소시지, 빨간 피망, 그리고 남은 양파 1컵을 넣고 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않고 투명해질 때까지 볶아주세요.

팬에 쌀, 소금, 후추를 넣고 쌀알이 기름에 코팅될 때까지 볶습니다. 쌀을 팬 바닥에 고르게 펴고 육수를 한 컵씩 부어줍니다. 쌀을 섞지 마세요. 쌀이 알덴테(약간 익은 상태) 또는 3/4 정도 익으면 닭다리살, 가리비, 홍합, 바지락을 넣습니다. 해산물을 쌀에 묻어 함께 익힙니다.

남은 육수 한 컵을 넣고, 냄비를 다른 냄비나 뚜껑으로 tightly 덮으세요. 불을 끄고 해산물이 완전히 익을 때까지 10~15분간 그대로 두세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 새 / 생선 및 해산물 / / 유럽 요리 / 스페인 요리 / 가이 피에리

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