치즈 빵가루(파마산)를 입힌 닭다리살

투표 수: 2

시간: 1시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 요리는 일반적인 닭가슴살 대신 뼈와 껍질이 붙은 닭다리살을 통째로 사용합니다. 닭다리살에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 후, 마리나라 소스와 모짜렐라 치즈 한 조각을 얹어 오븐에서 구워 소스가 닭고기에 맛있게 녹아들도록 합니다. 속은 촉촉하고 부드러우며 겉은 바삭하고, 녹아내리는 치즈는 환상적인 맛을 선사합니다. 마리나라 소스와 삶은 스파게티를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 특별한 날에 어울리는 완벽한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1.3kg)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
고급 밀가루 3컵
이탈리아 시즈닝 1티스푼
1캔 (900g) 마리나라 소스
저지방 모짜렐라 치즈 220g을 8조각으로 자른 것
강판에 간 파마산 치즈 2큰술 + 서빙 시 추가 사용
스파게티 220g
신선한 바질 잎 8개
튀김용 식물성 기름
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 버터밀크, 고춧가루, 소금 1큰술을 넣고 섞습니다. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트에 오븐용 선반을 놓습니다. 큰 냄비나 프라이팬에 식용유를 절반보다 조금 적게 채우고 튀김용 온도계를 옆면에 부착합니다. 중불에서 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다.

한편, 다른 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 밀가루, 이탈리안 시즈닝, 소금 2티스푼, 후추 2티스푼을 넣고 섞습니다.
버터밀크에 담가둔 닭고기를 한 조각씩 꺼내 여분의 버터밀크를 털어낸 후, 밀가루를 묻혀 골고루 코팅합니다. 밀가루를 입힌 닭고기를 기름에 2~3조각씩 넣고, 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 3~4분) 튀긴 후, 준비된 그릴로 옮겨 굽습니다.
남은 닭고기도 같은 방법으로 조리합니다. 각 닭고기 조각 위에 소스 2큰술, 모짜렐라 치즈 한 장, 파마산 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹아 보글보글 끓고 닭고기 속 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 25분간 굽습니다.
한편, 끓는 물에 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 대로 삶아주세요. 작은 냄비에 마리나라 소스를 데워주세요.
접시 바닥에 마리나라 소스 1.5컵을 붓고 골고루 펴 바릅니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고, 파스타와 함께 곁들인 후 남은 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 얹고 바질 잎으로 장식하여 완성합니다.

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