바비큐 소스를 곁들인 자메이카식 저크 치킨

투표 수: 2

시간: 1시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 평균
인분: 6-8

바비큐 소스를 곁들인 자메이카식 저크 치킨 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리살 1.1kg (약 8개)
식초 2큰술 + 1작은술
잘게 다진 파 2컵 (약 2묶음)
할라피뇨 고추 2개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
간장 2큰술
색감을 위해 키친 부케 시즈닝 소스 2큰술을 넣어주세요.
신선한 레몬즙 4큰술
갈은 올스파이스 5티스푼
월계수 잎 2개
으깬 마늘 6쪽
소금 1큰술
설탕 2티스푼
말린 타임 1.5작은술, 잘게 부순 것
계피가루 1티스푼
식물성 기름 2큰술
자메이카식 바비큐 소스 (레시피는 아래 참조)

자메이카식 바비큐 소스:

케첩 1과 1/4컵
간장 1/3컵
피카페파 소스 2큰술
남겨둔 양념장 2큰술
잘게 썬 파 3개
으깬 마늘 3쪽
다진 생강 3큰술
갈색 설탕 1/3컵
식초 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 갈색 설탕, 간장, 레몬 주스, 파, 마늘, 피망, 월계수 잎, 백리향, 계피, 바비큐 소스, 케첩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭다리살을 중간 크기의 그릇에 담고 식초 2컵을 부어주세요. 깨끗한 손으로 닭고기에 식초를 골고루 문질러 바르고, 남은 식초는 버립니다.

닭고기를 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 닭고기를 크고 튼튼한 비닐봉지에 넣습니다. 조리하기 전에 손을 깨끗이 씻으세요.
양념장 재료: 푸드 프로세서 볼에 남은 식초 1티스푼, 파, 할라피뇨 고추, 간장, 시즈닝 소스, 라임 주스, 올스파이스, 월계수 잎, 마늘, 소금, 설탕, 타임, 계피를 넣고 곱게 갈아줍니다. 필요에 따라 프로세서를 멈추고 고무 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 갈아주세요.

양념장 2큰술은 자메이카식 바비큐 소스용으로 따로 남겨두세요.

남은 양념을 비닐봉지에 붓고 닭고기가 완전히 잠기도록 합니다. 이 봉지를 다른 지퍼백이나 얕은 접시에 넣어 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다.

오븐 중간에 선반을 놓고 190°C로 예열하세요. 33x23cm 크기의 베이킹 접시에 기름을 살짝 바르세요.

넓은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다.

닭다리살 절반을 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 놓고 껍질이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2분간 굽습니다. 집게로 닭다리살을 뒤집어 2분 더 굽습니다.

노릇하게 구운 닭다리살을 준비된 팬에 넣으세요.
오븐 장갑을 사용하여 뜨거운 팬을 종이 타월로 조심스럽게 닦아주세요.

남은 식용유 1큰술을 프라이팬에 두르고 남은 닭다리살을 튀깁니다. 튀긴 닭고기를 오븐용 접시에 옮겨 담습니다.

닭고기가 완전히 익을 때까지 35~40분간 구워주세요. 자메이카식 바비큐 소스와 함께 드세요.
자메이카식 바비큐 소스: 중간 크기의 냄비에 케첩, 간장, 피카페파 소스, 남은 저크 마리네이드 2큰술, 파, 마늘, 생강, 흑설탕, 식초를 넣고 섞습니다.

소스를 끓이면서 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

불을 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 12분 더 끓입니다.

소스를 불에서 내려 실온에서 식히세요.

소스를 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 중간에 멈춰서 실리콘 주걱으로 그릇 옆면에 붙은 소스 조각들을 긁어내세요.

실온에서 자메이카식 저크 치킨과 함께 드세요. 분량: 2.5컵.