시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

생기 넘치고 풍미 가득한 카치아토레는 이탈리아에서 유래한 요리입니다. 원래는 사냥꾼들이 사냥한 동물을 요리하던 방식이었죠. 오늘날에는 사냥이 더 이상 필요하지 않기 때문에 마트에서 파는 일반 닭고기를 사용해도 충분합니다. 이탈리아 가정마다 카치아토레를 만드는 비법은 조금씩 다르지만, 토마토 소스와 향신료는 기본적으로 사용됩니다. 이탈리아 요리의 전통을 사랑하는 사람이라면 꼭 한번 맛보아야 할 요리입니다.

재료:

• 껍질이 붙은 닭다리 8개
• 계란면 450g
• 밀가루 0.5컵
• 올리브 오일 1/4컵
• 버터 1큰술(15g)
• 심을 제거하고 썬 초록색 피망 2개와 빨간색 피망 2개
• 중간 크기 양파 1개, 반달 모양으로 썰기
• 다진 마늘 5쪽
• 슬라이스한 버섯 350g
• 타임 0.5티스푼
• 강황 1/4 티스푼
• 취향에 따라 고춧가루를 넣어주세요 (선택 사항).
• 드라이 화이트 와인 3/4컵
• 800g짜리 깍둑썰기 토마토 통조림 (토마토 주스 포함)
• 다진 파슬리 (뿌릴 용도)
• 뿌리기용 갈은 파마산 치즈

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란면, 닭다리살, 단고추, 양송이버섯, 고춧가루, 백리향, 심황, 토마토

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준비:

1단계
• 오븐을 170°C로 예열하세요.
  
  닭고기 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기에 밀가루를 묻힙니다. 큰 오븐용 프라이팬이나 무쇠 냄비에 올리브 오일과 버터를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다.
  
  닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 4개씩 넣습니다. 양쪽이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀긴 후 깨끗한 접시에 옮겨 담습니다. 남은 닭다리살도 같은 방법으로 조리합니다. 기름의 절반을 따라 버리고 나머지는 버립니다.
2단계
• 팬에 피망 슬라이스, 양파, 마늘을 넣고 약 1분간 볶습니다. 타임, 강황, 소금 0.5티스푼을 뿌립니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다. 후추로 간을 맞춥니다. 잘 섞은 후 와인을 붓고 끓입니다.
3단계
• 토마토를 넣고 저어줍니다. 닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 팬에 다시 넣되, 소스에 완전히 잠기지 않도록 합니다. 뚜껑을 덮고 45분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 오븐 온도를 190°C(350°F)로 높인 후 15분 더 구워줍니다.
4단계
• 한편, 면은 포장지에 적힌 대로 삶아주세요. 너무 오래 삶지 마세요! 물기를 빼고 따로 두세요.
  
  닭고기와 채소를 접시에 옮겨 담습니다. 팬을 다시 중불에 올려 소스가 졸아들도록 약 2분간 끓입니다.
  
  면을 큰 접시나 깊은 그릇에 옮겨 담습니다. 그 위에 채소를 올리고 닭고기 조각을 얹습니다. 소스를 닭고기와 면 위에 부어줍니다. 파슬리와 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.
  
  레시피 치킨 카치아토레 이탈리아어로.

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