닭고기와 야채를 넣은 우동 볶음

투표 수: 5

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2

볶음 요리 – 고기와 채소를 소량의 기름을 두른 뜨거운 팬에 빠르게 볶는 조리법입니다. 닭고기와 채소를 넣어 만든 인기 있는 아시아 음식인 우동도 이 방법으로 조리되어 맛도 좋고 든든합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선하거나 냉동된 500~600g 우동면
버섯 육수 0.25 큰술
사케 2큰술
간장 2큰술
설탕 1.5티스푼
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 200g을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
식물성 기름 2큰술
작은 배추 1/4개를 3~4cm 크기로 자릅니다.
당근 1개, 비스듬하게 얇게 채썰기
대파 3개 (흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썬 것)
손질한 완두콩 1컵
다진 마늘 6쪽

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 면을 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 면을 체에 옮겨 담고 찬물에 헹구면서 손으로 버무립니다.
큰 계량컵에 버섯 육수, 사케, 간장, 설탕, 소금과 후추를 각각 1/4작은술씩 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 프라이팬을 센 불로 달궈주세요. 식용유 1큰술을 두르고 기름이 물결칠 때까지 가열합니다. 닭고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후 프라이팬에 넣고 2분간, 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 뒤집어서 1분 정도 더 구워줍니다. 그릇에 옮겨 담고 잠시 식혀줍니다.

팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 양배추, 당근, 양파 흰 부분을 넣습니다. 양배추가 부드러워지고 당근이 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 완두콩과 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 1~2분 더 계속 저어가며 볶습니다. 면을 넣고 수분이 날리고 골고루 익을 때까지 약 30초간 계속 저어가며 볶습니다.
버섯 육수와 닭고기를 팬에 넣고 1~2분 더 저어가며 볶아 국물이 졸아들고 면에 골고루 묻도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 면과 채소를 그릇에 담고 남은 파를 올려 장식합니다.

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