사냥꾼의 닭고기와 스파게티, 버섯

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

든든하고 균형 잡힌 저녁 식사를 원한다면, 바비 플레이가 허브로 조리한 닭고기와 고소한 파마산 치즈를 얹은 스파게티를 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리(1.6~1.8kg), 8조각으로 자른 것 (가슴살은 반으로 자른 것)
크리미니 버섯 450g, 4등분
드라이 레드 와인 1컵
스파게티 450g, 알덴테로 삶은 것
올리브 오일 4큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
큰 적양파 1개를 반으로 자르고 얇게 반달 모양으로 썰기
얇게 썬 마늘 3쪽
큰 노란색 피망 1개, 잘게 다진 것
으깬 세라노 고추 또는 할라피뇨 고추 1개
붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
집에서 만든 저염 닭고기 육수 2컵 또는 시판용 저염 닭고기 육수 2컵
퓌레 1캔(800g) 방울토마토 주스와 함께
신선한 로즈마리 작은 가지 3개
신선한 타임 3줄기
꿀
다진 신선한 바질 1/4컵과 장식용 바질 줄기 약간
소금에 절인 케이퍼 2큰술 (소금물은 따라 버립니다)
얇게 썬 파르메산 치즈

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 닭고기 조각에 소금과 후추로 양면을 간합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 냄비에 넣고 3~4분간 노릇하게 익힙니다. 뒤집어서 2~3분간 더 익힙니다. 닭고기를 꺼내 큰 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 연기가 날 때까지 가열합니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 노릇하게 익고 수분이 증발할 때까지 약 10분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

남은 식용유 1큰술을 팬에 두르고 양파와 피망을 넣어 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 세라노 고추, 고춧가루를 넣고 1분간 더 볶습니다. 와인을 넣고 거의 다 증발할 때까지 끓입니다. 닭육수, 토마토, 로즈마리, 타임을 넣고 끓입니다. 닭다리살과 버섯을 팬에 넣고 불을 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약 30분간 익힙니다.
닭가슴살을 팬에 넣고 10분 더 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭고기를 크고 얕은 그릇에 옮기고 호일로 덮어둡니다.

불을 강하게 높이고 액체 재료를 넣고 가끔씩 저어주면서 소스처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.

소금, 후추, 꿀로 간을 합니다. 바질과 케이퍼를 넣고 소스를 닭고기 위에 부어줍니다. 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 스파게티와 함께 내고 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

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