시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

밀가루에 콜리플라워를 넣어 부드럽고 폭신한 뇨키를 만들었습니다. 케이퍼를 넣은 브라운 버터 소스와 함께 버무리면 맛있는 글루텐프리 점심 식사가 완성됩니다.

재료:

• 껍질째 있는 큰 감자 2개 (약 700g)
• 글루텐프리 밀가루 1/2컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
• 중간 크기 콜리플라워 1개(약 450g), 송이로 나누어 놓기
• 강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
• 큰 달걀 1개의 노른자
• 버터 5큰술(75g), 깍둑썰기
• 물기를 뺀 케이퍼 2큰술
• 다진 파슬리 1/4컵
• 샐러드와 볶음 요리 제출용
• 특수 장비: 찜기 바구니

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 콜리플라워, 글루텐프리 밀가루, 파마산 치즈, 케이퍼스, 파슬리, 갈색 버터, 뇨키(만두)

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준비:

1단계
• 오븐을 220°C로 예열하세요.
  
  감자에 포크로 구멍을 낸 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 중간에 한 번 뒤집어가며 약 45분간 구워 포크로 으깰 수 있을 정도로 부드러워지면 꺼내세요. 감자가 만질 수 있을 정도로 식으면 반으로 자르고 속살을 조심스럽게 긁어내 큰 그릇에 담으세요. 밀가루를 넣고 포크로 덩어리가 거의 없어질 때까지 으깨세요.
  
  가운데에 움푹한 곳을 만들고 식혀 두세요.
2단계
• 베이킹 시트에 밀가루를 뿌려 준비합니다.
3단계
• 한편, 중간 크기의 냄비에 물을 가장자리에서 5cm 정도 남겨두고 끓입니다. 찜기를 냄비 안에 넣고 콜리플라워를 넣은 후 뚜껑을 덮고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 12~14분간 찝니다. 물기를 빼고 깨끗한 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다.
4단계
• 양배추를 푸드 프로세서에 넣고 파마산 치즈, 달걀 노른자, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣어 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 양배추 퓨레를 감자 혼합물 가운데 움푹 들어간 부분에 부어줍니다. 포크를 사용하여 감자를 양배추 퓨레에 살살 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. (너무 오래 갈면 뇨키가 너무 뻑뻑해지니 주의하세요.)
5단계
• 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽 1/2컵을 올려놓고 30cm 길이의 끈 모양으로 만듭니다. 칼로 2.5cm 길이로 잘라 베이킹 시트에 올립니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 만듭니다. 포크로 만두 하나하나에 홈을 살짝 내줍니다.
6단계
• 전자레인지용 작은 그릇에 버터 1큰술(15g)을 녹입니다. 녹인 버터를 뇨키에 바릅니다. 뇨키를 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 10~12분간 굽습니다.
  
  남은 버터 4큰술을 큰 프라이팬에 중불로 5~6분간 갈색이 될 때까지 녹입니다. 불에서 내리고 케이퍼를 넣어 잘 섞어줍니다. 뇨키를 갈색 버터와 함께 버무리고 파슬리를 뿌립니다. 샐러드를 곁들여 바로 내놓고 튀긴 채소를 올려 장식합니다.
  
  레시피 세이지 버터를 곁들인 감자 뇨키.

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